“想学我的本事也行。不过现儿得把今天来的主伺候好了才成。我在这做工也不是啥长久之计，你们之间必须学会我一小半的手艺才能在这深宅大院里存活下来，废话不多说，我们开始准备吧。今天的菜肴主要是以鱼为主，我准备做几道关于鱼的主食，其余的配菜，你们瞅着办吧，晌午之前一定要把饭菜准备好。”
胭脂道完话后开始准备今儿的第一道菜：清蒸鲈鱼。
她先准备好食材：鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。
她首先把肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
她把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
盘中放葱、闰发，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸上小半个时辰，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺子热油，浇上即可。
接下来做关键的一道菜口水鱼。
原料：花鲢鱼，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆鼓两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁碎成粒，豆鼓剁碎，葱、蒜、姜切末。
锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆鼓、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
锅置旺火上放油烧至四成熟，放入鱼片滑散炒熟。
捞出沥干油后装入碗中。
淋上调味汁，再撒上熟芝麻，葱碎即成。
胭脂接连的做了备好的鱼，晌午三分传菜的丫头，在门口唤道：“胭脂，饭菜办好没。老夫人在让传菜了。”
“好了，上菜吧。依先后顺序传，顺序不要弄反了。另外炒青菜、做汤的，菜肴都备齐整没，我们要有信心，一定要把那福晋的胃给针服了。要不然，那逢月随便在她面前添油加醋地就能把我们满门抄宰。”
胭脂对着面前的厨子吩咐道。
“我们一定不负众望。”厨子们异口同声地说道。
胭脂瞅着自个儿做的鱼慢慢地都传到外面的饭桌上，心里不免有些惴惴不安，生怕出啥纰漏会牵扯到无辜的人。
“掌厨，你就别走来走去的。这俗话说的好，人到桥头自然直，我相信这福晋找不到任何纰漏来找茬，至于那逢月更不用去理睬她。只要我们做好自个儿的本分事就成。方才，听你说，你想把这后厨承包下来，不过，到时这要自负盈亏的，我怕你会血本无归。”杜鹃开口提醒道。
“胭脂我不会做没有胜算的事儿，放心好，等老夫人的寿辰一过，我就会安排承包后厨的事儿，保证你们过年时，个个衣钵满盆。”淡胭脂笑呵呵地说道。
“我们相信掌厨的本事儿，不过，这福晋不会轻易的放过我们，我们还是要小心为妙。”厨子丁长桂提醒道。
长桂的话音刚落，“胭脂，福晋要你在半个时辰之内做上她没有尝的菜肴，要不然她就要灭你九族。”迎春在门外说道。
“这.....那不是欺人太甚了吗？我们怎么知晓她没有尝过啥菜？还有在半个时辰之内能做出啥花样来？”长桂不由得担心起来。
胭脂想了想之后道：“长桂，你去豆腐坊给我弄点豆渣回来？”
“掌厨，你要豆渣干嘛？那豆渣是老百姓拿来喂牲口的，难不成......”丁长桂疑惑的问道。
“山人自有妙用，你快些回来。我等着用的。”胭脂急切地说道。
丁长桂想着这掌厨奇怪的心思总是让人琢磨不透，当他刚踏出后门时，贝勒府的管事丁长生出现在丁长桂面前。
“长桂兄弟，好久不见？你这是风风火火地去哪里？”丁长生忽然出现在丁长桂面前，顿时被他给惊吓掉。
“我还能干嘛？我去采买些掌厨所需要的食材。堂兄，你平时忙着都未见过你身影，现儿怎么得空过来？”
“长桂，我过来可是给你报喜的前阵子你不是让我去问贝勒府里缺厨子不？这不贝勒府现儿缺掌厨，寻思着你的厨艺高超，我正想举荐你。来得早，不如来得巧，现在我们就去贝勒府里见工，如果面试成功，那保证贝勒府里的月钱，可不比你在府台里的月钱低，你自个儿琢磨琢磨。不过，我得提醒你的是在贝勒府里当厨子那可是个美差，走过路过机会不要错过，过了这村就没有这店。”丁长桂瞅着他左右不定，忙开始说服起来。
“堂兄，你容我好想想，现儿我还有要事在身。我们空了聊。”
丁长桂瞅着晌午的日头高高挂，而胭脂正在厨屋里等着丁长桂的豆渣回来下锅。
“掌厨，这长生还未把豆渣弄这可咋整？”迎春担心地问道。
“杜鹃，我们不等长生了，你去给我准备几棵白菜。”胭脂急着吩咐道。
胭脂急着准备起食材来：老母鸡半只、排骨适量、干贝少许、黄秧白菜心、枸杞、姜块、葱段、料酒、盐、盐椒粉。
她先将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸，捞出沥干，温水洗净杂质。
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