”
沈砚拿起旁边的毛巾擦了擦手。“明天上午，外事办要三十块流心酥。你来负责揉面和开酥，我来调馅挂浆。”
杨文学手上的动作顿了一下。他知道流心酥的分量，更何况是外事办点名要的东西。
“师父，我……我怕火候拿不准。”
沈砚看着他，语气平淡。“拿不准就多试几炉。二十七块五的工资，不是让你来当打杂的。”
杨文学重重地点了点头，手上的力道又加了几分。
沈砚转身走向存放食材的暗格。他从怀里掏出那包高纯度巧克力，撕开锡纸的一角。黑色的巧克力块在火光下泛着幽暗的光泽，他盯着那块巧克力动了心思。若是在流心酥那浓郁的甜腻里，揉进这一抹微苦的巧克力，味道怕是还得再翻几层。
只需一丝微苦，就能把红糖和芝麻的甜腻感拔高一个层次，这就是他从那本法式笔记里学到的第一招：风味的对冲。
正当他准备动手调馅，前厅突然响起了何大清那标志性的嗓门。