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年代:从行政总厨开始

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第10章 川菜高汤(第1/2页)
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    下午,教完几个师侄泡发海参和鲍鱼之后,陈芝虎抽空出去买衣服去了。
    这两天忙的脚不沾地,一直都没机会出门。
    先是去国贸买了两套衣服,一双皮鞋,2000块就没了。
    衣服是白衬衫加西裤,都是薄料。
    珠海这边夏天能有十个月,西服他也懒得买。
    过几天要去商贸城看厨具,总得有一身体面的衣服,而且以后应酬绝对不会少。
    “唉,大哥大也要买。”他有点苦恼。
    人上人不是那么好当的,行政总厨天天给人BP机号码算怎么回事,店里吴师傅和高成都有大哥大呢。
    “慢慢来吧,等明年攒到钱了再配个二手车。”
    .......
    下午,他到厨房的时候发现李鹏飞已经入职了,还被小白和阿生他们围着。
    “你叫我一声姐夫,回头我就和师叔说调你来粤菜厨房。”
    “不干!”
    “真的,我不骗你。”
    “咳咳!”陈芝虎走了进来,“这么闲啊?汤都快开了。”
    “师叔,我和你说,鹏飞他姐是大美女唉。”小白他们眉飞色舞的说道。
    刚刚他姐过来帮忙一起送衣服被子到宿舍里被看到了,长的那是真漂亮啊,瑞凤眼、柳叶眉,小脸精致的跟明星似的。
    “行了,该干啥干啥,去把吴师傅他们叫过来。”他哭笑不得的把大家驱散了。
    一般学徒家里有个漂亮姐姐的确实受欢迎,大家也没别的心思,没事逗一下,嘴上占点便宜罢了。
    “陈厨,我能跟着你干活吗?我不想去湘菜厨房。”李鹏飞紧张兮兮的看着他。
    湘菜学着没意思,人家粤菜多威风啊,人都比其他厨房多。
    他今天等在这里就是为了说这个。
    “呵呵,他们逗你玩呢,现在就粤菜厨房缺人。”
    “啊?”李鹏飞顿时反应过来刚刚被忽悠了,不过他也不恼。
    “谢谢师傅。”
    “欸,别叫我师傅啊,叫我陈厨就行。”陈芝虎赶忙制止了。
    “哦。”他小脸一瘪,唉,要是能拜师就好了。
    陈芝虎左右看了看,发现大家都在忙,他小声说道,“那个,你姐真的很漂亮?”
    李鹏飞眼睛一亮,“姐夫。”
    “窝草......”他赶紧伸手捂住,这死孩子咋这么机灵。
    ........
    片刻之后,其他几个厨房的大师傅都过来了。
    “大家看看这个川菜的高汤有什么不一样?”几个学徒合力,把高汤桶抬了出来。
    厨房正面的灯光打在上面清澈见底,下面是絮状的鸡肉绒和猪肉绒,上面则是淡茶色的汤汁,一些油花飘在上面还没清理。
    一群人围成一圈,看到高汤的一瞬间就觉得这不是凡品。
    那种浓郁肉香和清澈汤水形成的强烈的反差太惊人了,甚至就连刘厨他们粤菜师傅都有些惊讶。
    “川菜还有这种极品汤?”川菜的没落不是一年两年。
    “陈厨,我能尝尝么?”
    “每人一碗。”他大手一挥,直接让人拿马兜过来了。
    看着眼前的“茶水”,他们纷纷喝了一口,那种极致的肉香弥漫到口腔,看向陈芝虎的眼神都变了。
    “这是开水白菜的汤吧?”
    “对。”陈芝虎呵呵一笑,“我这是严格按照川菜的法子熬出来的,人民大会堂很多菜用的都是这个汤。”
    话一出口,众人无不眼睛火热。
    人民大会堂啊,那才是厨师的圣地,什么香港四大厨王拉出来都不够看的。
    “以后我们店里的一些清水菜也用这个,四个厨房要用就来打一点。”
    “配方等会我写出来,在场的大师傅一人一份,希望接下来大家能多支持一下我的工作。”
    这道汤的珍贵不在秘方,而是特殊熬制手法和大量的功夫。
    需要大量的功夫去熬出肉香,又要把杂志完全去除。
    “陈厨,以后我们湘菜厨房唯你马首是瞻。”吴师傅第一个站出来。
    “我们杭帮菜(淮扬菜)也是。”
    一瞬间,三哥厨房所有大师傅都归心了。
    这种高汤甚至能直接去酒楼卖钱的,陈厨居然让他们人手一份,一下子大家可都欠人情了。
    粤菜厨师倒还算淡定,粤菜的各种高汤比川菜高汤更好用,只是没有这种极致的反差感。
    但这种极致的反差感才是最值钱的,比如上去一桌白水雪花鲍,客人眼里只有鲍鱼这个主菜。
    当他们不经意间尝到白水的一刹那,会给人一种惊喜的感觉。
    “呵呵,又搞出什么好东西了?”正在说着话呢,汪总又进来了。
    “.......”
    陈芝虎差点憋出内伤,怎么老板每次都能精准的抓到他出品的机会,中午刚吃了几个鲍鱼呢。
    “老板,陈厨刚做出一种茶水,你尝尝。”吴师傅笑呵呵的用打了一勺给他。
    汪总先是皱了皱眉,茶水?
    不过高汤倒入马兜的热气一激,那股子香气瞬间就闻到了。
    “就是一款高汤,给四个厨房准备的。”陈芝虎解释了一下。
    “不错,陈厨你跟我来。”尝到高汤之后他就明白,这又是一道密制汤料,心里更加满意了。
    两万五的工资真不白花啊,才两天时间就搞出好几样东西,而且明显后面还有大动作。
    两人一起来到办公室,汪总从兜里拿出一个盒子。
    “打开看看?”此时办公室多了一个手提箱。
    陈芝虎有点疑惑,难道老板要送自己一箱钱?
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