第357章：后天与先天，雷德的二重反转，加甘，你根本不理解华式发酵！（第3/4页）
有过人之处，要知道，全球很大的，单天赋的人其实不少，双天赋找找也能寻到，甚至三天赋，四天赋，更多天赋都有可能诞生...」
「但过度依赖你所谓的天赋...最後退场的时候，可是会很难看的~」
「评委席」
雷德狠狠地漱了一遍口，然後再配合专门发的清口糖，快速回复状态。
看这表情，就知道刚才的料理绝对没有让他满意。
就在他做着调整之时，夏鸣的料理也在工作人员的帮助下被端上了评委的餐桌。
感受着嘴里的味道慢慢消散，雷德搞怪的拍了拍胸脯，而後揭开了面前的盖子。
在看到中式茶盏的时候，雷德的表情明显好上不少。
「我敢打赌，华夏现在晋级的厨师，绝对做不出什麽太离谱的东西，这次该是轮到我享受的时候了。」
说着，他打开了面前茶盏的盖子，随着一道若有似无的雾气升腾，一道刺眼无比的金光将雷德的眼眶彻底填满。
就仿佛是被抖短上流行的闪光弹突袭了一般，雷德下意识闭上眼睛，心猛的惊叫。
「什麽东西这麽闪！」
但下一秒，他的感官就被鱼汤所带来的香味勾了过去，清新淡雅的鱼味中，透露着一抹雨後空气里的香甜。
香茅的味道偏淡，但独特，笋片带来的清爽，使得他不自觉的勾起了嘴角。
「嗯，香~」
感觉眼睛好多了，雷德这才尝试性的睁眼，再看过去，碗里赫然是一片素雅的模样。
茶色清汤中放着一个洁白的鱼肉丸，没有多余的装饰，却给雷德带来了一丝极致的简约震撼。
「奇怪，也没看到什麽光芒的来源啊，难不成我看错了？」
下意识挠了挠头，雷德就将刚才的异相抛到了脑後，而後仔细看向碗内。
说实话，虽然不是第一次看到了，但每次见到明显风味浓郁，却清白如茶的汤色，他还是不由感叹华夏料理对於汤的处理确实厉害无比。
拿起一旁搭配的汤勺，雷德将鱼肉狮子头直接舀起。
感受着鱼肉丸在面前散发出鲜活的弹嫩感，雷德嘴里的唾液也开始不自觉的分泌。
「恰好一勺一个，这厨师的大小控制也挺出色的。」
「让我来试试，这味道究竟是什麽情况！」
说着，雷德就一口将面前的狮子头塞入嘴中。
随之而来的，就是外部鱼汤带给他的极致清鲜味道。
而後，鱼肉里泛起一丝咸香，这咸味极为特别，是雷德之前鲜少尝试过的。
他隐隐从这个咸味里品尝到了一种鲜美，这股鲜味之下还有一丝融合的恰到好处的甜0
就在他脑海中还在判断这味道究竟是属於哪种小众盐时，下一秒，他手中的勺子猛的朝着桌面坠落而去。
「比赛场内」
加甘听到夏鸣的话後不怒反笑。
「真有意思，一个依靠着自己超嗅觉天赋崛起的厨师，竟然教别人「天赋」并不重要，这是什麽奇怪的华式讽刺吗？」
夏鸣见加甘的模样分明是不服，也是一边处理着手中的鱼糜，一边回复。
「我从来不觉得「天赋」这个词能用在我身上，反倒是「悟性」我还是有一些的。」
「我知道你拿到陈醋的那一刻在想什麽，你一定是在想，先品尝它的味道，在自己的脑海里构筑一个名为「老陈醋」的文档。」
「而後，你拆解它的特性，利用对照来寻找与它有关的味道，而後依靠嗅觉与味觉的双重天赋，将其构成划定为「A」+「B」+「C」..或者更多。」
「你觉得这样做毫无问题，毕竟「食理」的本质，就是食物的逻辑。」
「就和很多设计师配色一样，无论是有天赋，还是没有天赋的，都可以遵循一套前人留下的基础逻辑，将味道拆解重构。」
「而超嗅觉，超味觉，就是你最大的依仗，它们可以帮你像分解色盘一样，在万千个单位值里，找到最适配的那一组符号。」
「套用其他的料理逻辑，将符号带入，便可最大程度的发挥食材的特性！」
「但你有没有想过，天赋有时候是会骗人的！」
加甘冷哼一声。
「笑话，你都说了是准确的答案，怎麽，答案也是会变的吗？」
「对啊！」
夏鸣一边摔打着面前的鱼肉泥，一边继续开口。
「味道的答案只停留在你品尝的那一刻，所有的数据都是你推算的。」
「可料理本质上是食材的变性过程，醋也是这样，你尝到的味道，只是陈醋本身的味道，而使用时，它所带来的变化，你一无所知！」
「泰式料理中的「酸」，普遍来自於「青柠汁」「罗望子」「酸橙」，它们的最大作用，是能开胃提神，平衡油腻。」
「这是因为，它们基本都是新鲜的水果...当然，泰式料理中也有发酵酸，只不过和泡菜那边不同，你们的发酵酸因为口味问题，也必须遵循「轻薄」的概念。」
「糯米，白米，香糯米或者谷物，经过糖化，酒精发酵，而後20天至三个月的酿造，最终做出富有清新风味的「泰式米醋」。」
「当然，可能你也接触过小众的「黑糯米醋」，那个醋味高，但依然不如老陈醋。」
说到这，夏鸣笑着擡头望向加甘。
「你知道，华夏的老陈醋为什麽会多个「老」字吗？」
加甘脸色微微一凝，面前的夏鸣对於漆国的了解远比他想的多，而他还真不知道「老陈醋」究竟是为什麽叫老。
因为他的知识很多时候来自於他的天赋，也就是他的认知。
他的
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