最重要的便是花椒能够去鱼腥，与野辣子用在一道能压着辣子的刺鼻味道，将辣味藏在鱼肉之中。
将鱼肉削片粘上糊了蛋清与姜汁的面粉多次拍打再揉以调味腌制，伴花椒辣子半煮开后得先快速低温炸上须臾，快速捞出，煮沸掐了头的豆芽，随后将两者埋到去了水的锅里，浇上滚烫的花椒辣子炒的热油。
黄伯还半信半疑，没浇油的鱼锅平平无奇，可当他浇上那热油——李婆这个不吃辣的，闻着香味都快流下口水了。
别提老王二喜大力仨没出息的。
几个人呼呼噜噜吃了一大顿，心满意足。
李婆还捧了一碗饭吃，二喜在旁边笑着道：“婆婆胃口倒是没绿枝姑娘好，绿枝姑娘能一口气吃上两大碗。”
李婆心想，怪不得这丫头半个月胖了三圈，也忒能吃了。
食客们纷纷问这辣子怎地这么香，是加了什么稀奇佐料！
秦真意坐不住了。
他是蜀地人，自小吃惯了家乡的野辣子，别人不知道这锅里是啥味道他还能不知道吗！
这味道一出来，他的眼眶渐渐变红。
秦真意仕途不顺，留在翰林无用，得苏大人青眼相看便一直留在苏家做西席。启蒙小子是要耗费力气的，再又是无颜面对乡人，他想到那些看重他的夫子，想到那些盼着他能做好官的亲邻，秦真意便心生愧怍。
是以，这还是他时隔十多年第一次回乡。
是第一次，也是他踟蹰许久，才下定决心的，或许他心中还是不那么坚定。
当苏家老爷笑说，今年也会做夫子爱吃的菜，秦真意道：“秦某过年会回乡，也是多年未回去了。”
是茱萸的香味，那么辣，辣得人一瞬近乡情怯。也是他本不爱吃的花椒，麻溜溜的，但窜到鼻子里提神醒脑。
他想到乡人的笑脸，想到第一次中童生、中秀才，多少相识亲邻老师的欣慰笑容，他的眼前越发的花了。
大力托着一锅鱼摆到桌正中央，浓烈的香味带着滚滚热气扑面而来，就是蜀地那爽气的味道，酣畅淋漓！
秦真意憋住喉头哽咽，举箸叼了一筷豆芽，吹了吹，轻轻放入口中。
又麻又辣，香得肆意。
他又叼了一筷鱼肉，这切得薄薄的鱼肉是多嫩啊，滑溜得都夹不起来重又掉进锅里，秦真意一愣，心中百感却去了半分，他又夹了一回，这次可没溜走了。
放入口中，又嫩又酥，轻咬一口，便能把整个故乡吞入腹中。
他闭眼品尝，实则是将凝聚的泪意憋回心中。
要回去！一定要回去！
李信见夫子神色不同以往，就怕夫子说味道不好，小姑娘一番为他好的心意要打水漂，他正要斟酌一番说辞，秦真意睁开眼睛：“味道很好，真材实料！”
秦夫子顿了顿道：“这佐料是我故乡的花椒，没想到能在江南吃到这样一道美味，”
秦夫子看着李信点头：“有心了。”
李信原先是不知的，实诚地不知该怎么回答。
二喜哈哈笑道：“我们李管事可说了，先生是蜀地的平日惯吃些甜味重或轻淡的江南菜，这不是天气冷吗，我们大厨就听了少东家的令，要给秦夫子您做顿特别的践行宴。”
“花椒和茱萸都是新鲜买的，这还是头一道菜呢！”二喜作揖，抱了抱拳，“接下来两道就是家常炒菜，可也是我店最受欢迎的两道——”
大力接连端出来两道炒蔬，一道是炒白菜一道番茄炒蛋。
苏元琛方才吃了水煮鱼，被辣得白净脸蛋通红，根本不敢动第二筷。
可当他捡了炒白菜吃，神情立马变了！这少爷动了一筷子，又是一筷子，举止优雅地张口闭嘴，眼睛里都能冒出星星来。
“又香又嫩！”
苏元琛惊奇，“看着是简单不过的做法，就是美味！”
“我算是知道为何来往客人络绎不绝的缘由了，若我早些知道竟这么美味怕也得天天来。”苏元琛夹得频了，竟和自家夫子的筷子给搁到一起，这才羞赧地停下手。
“唐家几位兄长曾邀我去天香楼，炒蔬绝没这儿的美味，可是有秘方？”
李信颔首，“是少东家的，只有他一人知晓。”
“怪不得了。”苏元琛素来不重口腹之欲，比往日多吃了些筷子夹得勤了，到腹中累赘才发现不妥。
且夫子在侧——即便夫子夹得比他还勤吧！
秦真意赞不绝口：“你少东家是不错，在蜀地记忆最深的还是辣菜饼，只要野菜辣子和面糊糊就能吃的人一天热乎乎，可这辣子做的水煮鱼夫子我可没吃过，是你家少东家新想出来的菜色吧？”
李信哪里知道半天时间就多出这些菜来，偏偏二喜又在别处招呼客人。
苏元琛见李信答不出，解围道：“有几分好奇铺子的少东家是哪里的人，能拿蜀地食材做江东美味，长青，你可见过你少东家。”
“见过，”那是个聪明善良的小姑娘，李信含笑道：“是个奇人。”
“小二，这里也来个什么鱼？“
“水煮鱼！”
“哎对了，我能吃辣！”
一会儿功夫旁边桌此起彼伏的声音，二喜忙得团团转。
可大力已在旁边等了许久了，“二喜你可快些，刚出炉的麻婆豆腐！”
二喜忙一个燕回转，伸手从桌台边抹了块抹布就和唱大戏似的，一摆二摆三捂俗称“二摆捂”的摆了抹布
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