孟清河做的炒螺蛳为何陶家人都那么爱吃呢，胖八现在就把炒螺蛳的烹饪方法，送给泥萌！
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炒螺蛳编辑词条添加义项名
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炒螺蛳，菜名，螺蛳的烹饪方法，加上色拉油的搭配风味独特，一道营养丰富的美味菜肴。
基本信息
中文名称
炒螺蛳
外文名称
无
性 质
小吃
解 释
螺蛳的烹饪方法
目录
1制作方法一
2制作方法二
3制作方法三
4炒螺蛳做法四
5提醒
折叠
编辑本段
制作方法一
折叠
原料
螺蛳750克。色拉油20克，精盐2克，酱油25克，白糖5克，味精1克，葱姜末10克，胡椒粉2克，绍酒适量。
折叠
制作
将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味，倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可。
折叠
编辑本段
制作方法二
折叠
原料
主料小尖螺500克。
辅料酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。
折叠
制法
1小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。
2起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。
特点鲜美无比，慢食此菜越吃越香。
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编辑本段
制作方法三
折叠
原料
主料螺蛳100克。非菜500克。
辅料酱油10克，黄酒2克，味精2克，糖2克，盐3克。
折叠
制法
1韭菜拣好，洗净，切段。
2螺蛳剪去尾部，洗净后，烧开水烫熟，用针挑出，去掉肠衣和杂物。
3起油锅，放葱姜末煸香，倒入螺蛳肉，烹入黄酒、酱油、糖、烧入味后倒出。
4再起油锅，冒青烟时下韭菜，放盐、味精连炒，韭菜变色，倒入螺蛳肉一翻即可装盆。
特点鲜、香、韧，为下饭
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炒螺蛳做法四
螺蛳、大蒜、姜片、辣椒各适量。大蒜切末，姜切片。锅内油烧热，下蒜末、姜片、辣椒炒出香味，接着下入螺蛳翻炒两分钟，加生抽、料酒、盐、白糖翻炒后，加入少许清水焖煮三分钟，撒入鸡精就可以出锅了。
折叠
编辑本段
提醒
买螺蛳的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺蛳，将会影响整盘菜的味道。螺蛳要挑青壳螺蛳，肉头嫩，纤维又有韧劲。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等最好
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炒螺蛳，菜名，螺蛳的烹饪方法，加上色拉油的搭配风味独特，一道营养丰富的美味菜肴。
基本信息
中文名称
炒螺蛳
外文名称
无
性 质
小吃
解 释
螺蛳的烹饪方法
目录
1制作方法一
2制作方法二
3制作方法三
4炒螺蛳做法四
5提醒
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制作方法一
折叠
原料
螺蛳750克。色拉油20克，精盐2克，酱油25克，白糖5克，味精1克，葱姜末10克，胡椒粉2克，绍酒适量。
折叠
制作
将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味，倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可。
折叠
编辑本段
制作方法二
折叠
原料
主料小尖螺500克。
辅料酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。
折叠
制法
1小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。
2起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆
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