王美兰刚要问问好了没，刘志才又开始了第二轮的泼油，香辣味儿变得更加浓郁，冲味儿感觉消散了不少。
又等了一会儿，刘志才将锅里剩下的油全泼在了搪瓷盆里，此时的辣椒面已经漂浮起来，半盆都是红艳艳的辣油。
刘志才放入食盐搅动一番，又撒了一小勺提鲜的白糖，这能让辣油更加柔和。
搅动一番之后，拎着白酒瓶往搪瓷盆里倒入半两白酒，原本沉寂的辣椒油，突然开始沸腾起来，那种呛人的冲味儿几乎消失不见，剩下的全是好闻的香辣味儿。
闻着这个味道，刘志勇咬了口馒头说道：
“别说吃了，就着这个味儿我都能啃俩馍。”
刘志娟也觉得非常好闻：
“不知道能不能用来蘸饺子，要是用饺子蘸着这辣椒油，我能多吃一大碗。”
王美兰笑着对侄女说道：
“有啥不能的，等会儿舀出来半碗随便蘸！”
等屋里的辣味儿散去，刘志勇第一个冲进厨房，看到搪瓷盆里的辣椒油，惊讶的说道：
“跟凉皮摊上的辣椒油好像，但比他们做的好闻。”
刘志才笑道：
“这是卷凉皮用的辣椒油，跟凉皮用的稍微有些区别。”
卷凉皮只放辣椒油和芝麻酱，所以辣椒油和芝麻酱的味道要更重一些，而普通的凉皮因为有专用料水调味，辣椒油的咸味没那么重，另外油和辣椒粉的比例也不相同，卷凉皮需要略微粘稠些的辣椒油，一般在三比一到四比一之间，而做凉皮的辣椒油，大都在五比一以上。
这些细微的小差别，一般人注意不到，但刘志才不是一般人，他在小吃行业耕耘几十年，早已经烂熟于心。
明天，就靠这些辣椒油征服钱丰收，拿下他的培训费了。
一百五十块钱的培训费到手，再加上今天挣的和银行里的一百八十块……感觉可以提前把双桶洗衣机带回家了啊！
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