下。
这样丸子煮好后才会弹牙。
依次加入葛粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加入荠菜碎和春笋丁，淋上少许的菜籽油锁住鲜味。
挤出圆整饱满、大小如一的丸子放入烫水中定型。
到这一步，春日野菜干净清爽的气息就已经慢慢飘了出来。
春笋的鲜甜和温和的肉香，一起将春意锁住。
原本正在外面掸灰的汤圆，闻到这味儿，立马轻手轻脚地凑了过来，将半边脸贴在门框边。
“好香啊……姑娘，需不需要汤圆帮你尝尝？”
温禧拿着笊篱轻轻拨动这汤里的丸子。
闻言抬眸，“你先去打两桶水来，然后就能吃啦。”
“我这就去！”
脚步声嗒嗒嗒远去，锅里的丸子也定了型。
砂锅烧热，放入菜籽油、蟹眼菌、春笋片小火炒香。
淋上少许绍兴酒，醇厚的酒香裹着食材的鲜气瞬间升腾。
这样既可以增香祛寒，也能中和食材的腥气。
随后加入沸水，码上汆好水的丸子，转小火慢煨出菌菇和笋的清鲜。