到起大泡关火，等锅里糖的颜色变成浅枣红时下入猪蹄翻炒上色。
这一步很关键，稍微迟一点糖色就炒过了，发苦。
在锅里兑淹没猪蹄的开水，大火烧开，撇去浮沫，放进压力锅里，上汽十分钟后关火，利用余温焖着。
焖熟的比直接压熟的要入味，好吃。
把猪蹄放入高压锅里后，其他小菜让秦姐炒，卓然则开始把熟食摆盘。
一会儿，艳群又进来了，问：“我把碗筷拿出去摆吧？”
卓然说：‘你今天是客人，不用干活。’
艳群说：“我和他们没有什么可聊的，干点活自在。”
说着就拿了碗筷出去摆。又帮着端菜。
卓然忍不住说：“没什么可聊的你不会玩手机？”
艳群笑着不好意思地笑着说：“大军哥在那里，我哪敢玩手机呀？以为我在厂里也整天玩手机就麻烦了！”
其实，卓然敢打赌毛总根本不会注意到艳群在做什么。
只是，用不着点破她而已。
很多人面对上位者的时候，总以为自己的一举一动会被关注，被记住。其实更多时候，上位者心里在考虑其他风牛马不相及的事情。