第一卷：归隐江湖 第五章：烟火藏锋，夜半窥影（第2/6页）
房秤称量，从不会凭感觉随意添加。
六个白瓷碗一字排开，他左手持盐罐，右手握小勺，手腕轻转，一勺下去，六个碗里的盐分量几乎完全一致，动作精准得如同机器，却又带着独属于他的沉稳力道。
六点二十分，面馆的招牌灯准时亮起，暖黄色的灯光透过灯箱，在冷清的街道上晕开一片暖意，宣告着这间小面馆，正式开门迎客。
六点半，第一个客人推门而入。
是熟客王老太太，她隔着后厨玻璃喊了一声：“老板，一碗牛肉面，多放葱花，面要硬一点。”
“坐。”赵铁生声音低沉，言简意赅，在围裙上擦了擦手上的面粉，转身抓起一把面条，抖散后下入沸腾的面锅。
面条在沸水里上下翻滚，他拿着长筷子轻轻搅动，防止面条粘连结块。煮面的时间，他心里自有一杆秤，从煮第一碗面开始，便从未出过差错，无需看表，只需瞥一眼面条的状态，便知道何时起锅刚刚好，煮久了面条软烂，失去嚼劲，煮短了又夹生，口感尽失。
计时结束，他快速捞起面条，沥干多余汤水，倒扣在调好碗底的瓷碗里，动作干脆利落。而后精准码上六片厚薄均匀的牛肉，每片刚好三毫米，用专业切片机切出，大小一致，看着便让人舒心。浇上滚烫的牛骨高汤，汤量恰好漫过面条，不多不少，不会沦为寡淡的汤面，也不会让面条干柴。
最后撒上清晨现切的葱花，翠绿鲜亮，瞬间为这碗面添了几分生机。
从客人点单到端面上桌，全程三分二十秒，不多一秒，不少一秒。
王老太太今日来得比往日更早，照旧坐在靠窗的位置，那是整间面馆里阳光最好的地方，她一辈子就好这一口，每天雷打不动，一碗牛肉面，口味始终如一。
她拿起筷子，挑起一根细长的面条，送入口中慢慢咀嚼，眉眼缓缓舒展，笑着开口：“小赵，今天的面比昨天更劲道，口感更好。”
“多拉了一次。”赵铁生靠在灶台边，淡淡回应。
“拉了多少次？”王老太太好奇追问。
“六十四。”
老人闻言，握着筷子的手微微一顿，没有再多问缘由。她不懂拉面的门道，却懂这个数字的分量，儿子小时候学武术，教练要求扎马步，必须扎满六十四秒，不多不少，方能练出定力。
有些事，从来都不需要追问为什么，个中滋味，唯有当事人自己清楚。
六点四十五分，送快递的小刘风风火火地闯了进来，额头上还挂着汗珠，瘦高的身影，皮肤被烈日晒得黝黑，一笑便露出一口整齐的白牙，浑身透着年轻人的拼劲。
他每天送完第一波快递，便会直奔这里，一碗杂酱面，偶尔加个煎蛋，便是最满足的早餐。
“铁生哥，今天生意咋样？”小刘一边擦汗，一边熟络地搭话。
“还行。”
“可别提了，昨天送了三十八个包裹，跑遍了大半个城区，腿都快断了，累得够呛。”小刘一脸疲惫地抱怨。
赵铁生没多说，煮面的时候，默默给他多加了一勺浓稠的杂酱，分量十足。并非同情，只是看着小刘身上那股不要命的拼劲，恍惚间，竟看到了当年战友老K的影子，不是容貌相似，而是那股为了生活、为了责任拼命往前冲的劲头，一模一样。
七点过后，上班的人流渐渐多了起来，面馆里开始热闹起来。
一个穿着笔挺西装的年轻人推门而入，眉头紧锁着看了看墙上的价目表，语气带着几分不满，看向赵铁生：“老板，你这面怎么比别家贵三块钱？”
赵铁生正低头煮面，手上动作没停，连头都没抬，语气平淡却带着不容置疑的疏离：“你可以去别家吃。”
没有多余的解释，也不刻意讨好，他的面，值这个价，从不强求顾客。
年轻人愣了一下，环顾四周，看着店里坐满的食客，犹豫片刻，还是拉了把椅子坐下，不情愿地点了一碗牛肉面。
等到面条端上桌，他先是下意识地喝了一口浓汤，醇厚鲜香的滋味在舌尖炸开，瞬间抚平了所有不满，当即闭上了嘴，埋头大口吃了起来，再无半句怨言。
吃完面，年轻人站起身，主动掏出十五块钱放在桌上，看向赵铁生的眼神多了几分认可：“老板，味道没得说，明天我还来。”
“嗯。”赵铁生淡淡应了一声，依旧没多余的表情。
七点二十分，一位年轻妈妈牵着一个五六岁的小女孩走进面馆，孩子背着小书包，扎着两个俏皮的羊角辫，脸蛋圆嘟嘟的，像一颗饱满的红苹果，眼神懵懂又可爱。
“妈妈，我要吃面，我要吃肉肉。”小女孩拽着妈妈的衣角，奶声奶气地说道。
“宝贝，想吃什么面呀？”年轻妈妈温柔地询问。
赵铁生从后厨探出头，看了一眼软乎乎的小女孩，声音放轻了些许：“肥肠面，可以吗？”
小女孩歪着小脑袋，一脸疑惑：“什么是肥肠呀？”
“就是香香的肉。”赵铁生简单回应。
小女孩想了想，用力点了点头：“好，我要吃！”
他转身回到后厨，仔细煮了一碗肥肠面，肥肠反复清洗了无数遍，没有半点异味，卤制得软烂入味，切成小段，刚好适合小孩子咀嚼，不费力气。
小女孩吃了一口，眼睛瞬间亮了起来，小嘴巴塞得鼓鼓的，兴奋地对妈妈说：“妈妈，太好吃啦！”
年轻妈妈看着女儿开心的模样，笑着朝赵铁生点头道谢：“谢谢老板，费心了。”
赵铁生微微颔首，依旧沉默寡言。
可目光扫过，他注意到小女孩书包的肩带松松垮垮，随时都可能滑落。他默默走上前，缓缓蹲下身，动作轻柔地帮小女孩
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