极高。
摇了大概十二秒，周子衡停下来。
打开盖子，拿起滤冰器，把酒液滤入冰过的古典杯中。
他从口袋里拿出一片橙皮，在杯口拧了一下，油脂喷在酒面上。
橙皮放进杯里，退后一步，按下计时器。
时间停在五分钟整。
台下安静了一瞬，然后爆发出一阵低低的惊叹。
“这么快？”
“而且那个手法你们见过吗？”
“画圈摇，国际大赛才有人用。”
周子衡把酒杯放在评委面前的托盘上。
“这杯酒叫‘沉淀’。波本威士忌做基酒，加了自制的橡木桶提取液。橡木桶提取液是用波本在迷你橡木桶里陈酿六个月，每天搅拌三次，让酒液和橡木充分接触。”
他的声音不高，但每个字都清晰：
“主题是‘沉淀’，是时间赋予的味道。”