背靠大理寺发放手工活

楼的主厨，张顺是有真本事在身上的。跟张顺一比，她的辣椒油纯属投机取巧。
    她也不费劲藏着掖着，一边动手，一边就把制作红油的小妙招给说了。
    “油必须是植物油，开始炸的时候，火候要控制好，不能大火，大火会糊，也不能炸的时间太短，要不然香味激发不出来。”
    “要是想省钱，也能只加干辣椒进去，不加其他香料。加其他香料是为了味道更好，香料加多少，全都看你个人习惯。喜欢吃咸口的放一些盐进去。若是想颜色更红一些，把辣椒碾成粉末，炸芝麻的油烧热，一点点浇进辣椒面里也行。”