太有感觉了。
秦淮经常在做点心上找到感觉，但是在红案的技法上，这是第1次这么有感觉之前无论是练火候还是练刀功，每个人跟秦淮说的最多的话就是这是基本功不能偷工减料，再有天赋也需要花时间花精力去练去积累，没有捷径可言。
事实也的确如此，练多练少、有没有练，在火候和刀功上体现的淋漓尽致。
那种在白案点心上无师自通，随便做一做就可以做得很好的如虎添翼的感觉，秦淮从来没有在红案上感受到过。
秦淮在红案上的感受和谭维安一模一样。
哪里有感觉？什么是感觉？感觉在哪里？在红案上真的有感觉吗？
之前秦淮一直以为在红案上是不存在感觉的，红案是99%的努力加1%的天赋，
你必须要把前面99%的进度条拉满了，垫刀垫好了，最后的1%才能用天赋破开。
现在秦淮觉得红案上也是有点感觉的，这个感觉要自己去找。
他在勾芡上就很有感觉。
区区勾芡，简直易如反掌。
他的山药虽然炒得一般，但是芡勾的好呀。可惜这个游戏系统没有给勾芡专门算成一个技能，不然秦淮觉得他的勾芡少说得是高级。
秦淮在非常认真的熬蟹黄酱。
他的火候非常一般，这一点所有人都知道，秦淮的火候也就比刀功好。比刀工好的原因不是火候好，是因为刀功实在是有点差。
当然，现在刀功赶上来了，但赶得不多，这两项基本功还是菜得半斤八两。
不过考虑到秦淮的火候马上就高级了（还差一千熟练度，但是这个熟练度涨得很慢），刀功马上中级（还差一百熟练度，这个熟练度涨得也很慢），秦淮还是可以自夸一下自己的火候比刀功好的。
秦淮的熬酱有很多问题，有的问题他自己都能一眼看出来，但是他改不过来熬蟹黄酱其实是一个比较有难度的技术活，用新鲜蟹黄熬可能难度小一点，
但是用成品的蟹黄酱二次加工难度就会极速提升。
这也是为什么熬蟹黄酱这个活至今还是郑思源的活的缘故一一谭维安实力跟不上。
张褚坐在曹桂香边上围观秦淮熬蟹黄酱。
秦淮手机的角度放得非常好，锅里的情况看得清清楚楚，看秦淮只能看到一个后脑勺，是标准的监控视角。
张褚作为一名不怎么会做菜，但是吃过很多好菜的木匠，发表外行评论：「小秦这个酱熬得不行呀。」
「是不是火大了？我记得你之前在家熬酱的时候，锅里的酱不是这样的。还是酱和酱之间不一样，炸酱、甜面酱和蟹黄酱不是同一种熬法？」
曹桂香不是很想搭理老伴，敷衍地说：「小秦火候不行，这个不急，慢慢纠正。」
「你别说话，要看你就闭着嘴安安静静地看。」
张褚：？
他今天得罪老婆了？他洗碗的时候漏个碗没洗？他丢垃圾的时候漏了袋垃圾没去？还是前天没钓上鱼，去菜场买了两条回来滥竿充数今天被发现了？
张褚的大脑在飞速思考。
就在他思考到是不是上个星期贪污了买菜钱，东窗事发的时候，秦淮即将开始第1次勾芡。
他正在调淀粉水。
调淀粉水其实也是一门技术活。
用什么淀粉，淀粉和水的比例是多少，要不要两种淀粉掺在一起，这个都是需要研究的。
单纯的照着方子上的比例来做，是很难做好菜的。
做菜是一件很灵活的事情，很多时候得靠厨师的经验和感觉。秦淮前两次给炒山药勾芡的时候调淀粉水很简单，因为比例多点少点不是很重要，但是蟹黄酱不一样。
蟹黄酱需要用绿豆淀粉来勾芡，还需要勾薄芡，在这种情况下淀粉水调成什么样就很重要了。
今天下午的淀粉水是臧良帮秦淮调好的。
臧良调的时候秦淮没怎么注意看，他一门心思去听臧良叮嘱他的话了。这直接导致等到真真正正要自己调的时候，秦淮一时之间不知道这个淀粉水该怎么调。
秦淮有点愣住了。
秦淮思考了一下，决定凭着感觉走。
等等，他的感觉呢？
算了，来不及找感觉了，走一步看一步吧。
曹桂香把秦淮的懵逼、茫然、犹豫和果决都看在眼里。
她知道正常情况下，她作为一位正在上网课的曹师傅，她应该大声提醒秦淮接下来她该怎么做，但是她没有。
她只是戴看老花镜静静地看看。
秦淮调好了一碗在曹桂香看来充满很多问题直淀粉水。
秦淮端着淀粉水，静静地看着锅里。
锅里直蟹黄酱已经逐渐开始沸腾，开始有一个些一个泡鼓起、破灭。就连曹桂香边上直张褚都知道现在该是勾芡直时候了，但是秦淮还没有动。
「秦这是在干什么呀？这锅里直酱都要沸了。」张褚嘟囊道。
「安静。」曹桂香连一个多余直眼神都没有给老伴，放下苹果，眼晴瓶勾勾直盯着手机。
终于，在一个靠近角落里直小泡鼓起些破灭了那一刻，秦淮的感觉告诉他就是现在。
他懂了。
他用曹桂香同款动作，非常誓幅度地扭转手臂和手腕，慌淀粉水往锅里淋了下去，绕了一个圈淋了下去。
淀粉水非常流畅和顺滑的以一个标准直淋的状态，顺着碗沿丝滑而下。
yes！
秦淮心里直人在欢呼。
些一次成功直有感觉直勾芡。
秦淮发现他在煮酱这个阶段直勾芡直感觉，比炒酱阶段勾芡直感觉要好很多。
有下午勾芡后过于兴奋以至
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