桌椅摆好，碗筷消毒，备好当天的菜单和点单本，把门口的卫生打扫干净，等着开门迎客。
早上七点，店门一开，就有客人陆续进来了。有晨练完的老街坊，要一碗豆浆两根油条，配一碟素卤；有赶时间上班的年轻人，要一碗担担面或者一笼抄手，匆匆吃完就走；有送孩子上学的家长，带着孩子进来，要两个红糖锅盔，一碗不辣的蒸蛋。
这一忙，就从早上七点，一直忙到晚上十点多，中间连歇口气的功夫都没有。
中午和晚上的饭点，是店里最忙的时候，也是老方和小李最崩溃的时候。
前厅里永远坐得满满当当，等位的客人排着长队，小李带着人跑前跑后，嗓子一天比一天哑，到最后，只能靠个小喇叭喊号，一天下来，喉咙肿得连喝水都疼。他要迎客、引座、点单、结账、处理客诉、翻台，还要核对外卖订单，安排打包，一天下来，微信步数永远是三万步起步，稳居朋友圈榜首，脚底板的水泡破了又长，长了又破，最后结了厚厚的茧，他也半句苦都没说。
后厨里，老方更是把自己劈成了三半用。江霖的热炒区出菜快，配菜跟不上了，他立刻拿起菜刀哐哐切菜，江霖主灶忙不过来的时候，他就上灶帮着炒基础家常菜；陈敬东的卤味档客人多，卤货预处理跟不上了，他立刻放下菜刀，冲去卤味档处理食材，卤好的货卖完了，他又帮着焯水、下料，准备补卤；林晓棠的小吃档抄手、饺子包不及了，他就帮着擀皮、剁馅，米浆用完了，他就立刻去磨，红糖熬完了，他就马上生火续上。
一天下来，他手里的活就没停过，往往是这个档口的活刚忙完，那个档口又喊了起来，连喝口水的功夫都没有，一顿饭分三四次才能吃完，常常是刚扒了两口饭，就被喊去干活，等再回来的时候，饭都凉透了。江霖看着老搭档累成这样，心里又心疼又感激，常常趁着不忙的时候，让老方歇会儿，自己来备菜，可老方总是摆摆手：“没事江哥，我扛得住，你守好主灶就行，这点活不算什么。”
陈敬东的卤味，每天备的货不到晚上就卖光了，只能临时再加卤一锅，常常忙到半夜才能封缸；林晓棠的小吃档，每天包的抄手、饺子，都要按千来算，指尖磨出了水泡，挑破了第二天继续包，水泡变成了茧子，她也半句苦都没说；江霖的胳膊上，天天都贴着膏药，晚上回家，心玥要给他按半个多小时，他才能睡得着。
这一周里，心玥每天都按着点，带着念念去学校，把孩子托付给相熟的阿姨照看，上完课就去陪孩子，中午趁着午休，回家给他们熬好汤，炒好小菜，下午放学接了念念，就带着保温桶往店里赶，哪怕帮不上什么大忙，也能帮着端端盘子，收收桌子，给他们递杯水，让他们能歇口气。晚上店里打烊了，她就带着念念先回家，给江霖留着灯，熬好醒酒汤，等着他忙完回来。
念念也乖得很，到了店里，就自己坐在角落的小桌子上玩积木、看绘本，不吵不闹，偶尔跑到后厨门口，扒着门框喊一声“爸爸加油”“方叔叔加油”“李哥哥加油”，又乖乖地跑回来坐着，生怕打扰到大人们干活。谢老爷子几乎每天下午都会过来，拄着拐杖在店里转一圈，看看后厨的出品，看看前厅的秩序，也不说话，就抱着念念坐在窗边，看着店里忙忙碌碌的众人，偶尔给陈敬东提一句卤汤的火候，给林晓棠说一句料汁的配比，看着江霖颠勺的背影，眼里满是赞许。看到老方和小李忙得脚不沾地，老爷子也会皱皱眉，却没多说什么，只在临走的时候，跟江霖说了一句“别把人熬垮了，该招人就招人”。
就这么连轴转了整整七天，到了第八天的晚上，送走最后一桌客人，小李把店门关上，几人终于松了口气，瘫坐在椅子上，连说话的力气都快没了。
前厅里安安静静的，只有墙上的挂钟滴答滴答地响着，窗外的老巷里，只有零星的路灯还亮着。江霖靠在椅背上，闭着眼睛揉着自己的胳膊，心玥坐在他身边，给他按着肩膀，动作轻轻的，生怕弄疼了他。
老方喝了一大杯水，缓了好半天，才终于开了口，看着江霖，认真地说：“江哥，有句话，我琢磨好几天了，今天必须跟你说说。”
江霖睁开眼，看着他，点了点头：“方哥，你说，咱们之间，有什么话直接说就行。”
“咱们这店，开业整整一周了，天天都是这么个忙法，热炒区就我们俩，你掌主勺，我帮着备菜、炒家常菜，我还要两头跑，帮陈哥处理卤味的预处理，帮林姐盯着小吃档的备料，小李在前厅一个人盯全场，就算我们俩是铁打的，也扛不住这么天天连轴转。”老方的语气很认真，一条条跟他掰扯清楚，“今天中午最忙的时候，热炒区的配菜跟不上，卤味档的食材没预处理完，小吃档的米浆用完了，我三头跑，哪边都差点误了事，有三桌客人的菜，晚了快半个小时才上，客人都不高兴了，要不是小李陪着笑脸道歉，差点就闹起来了。”
他顿了顿，又继续道：“这么下去真的不行，别说把店开好，我们几个身体先垮了。所以我跟大家商量了一下，咱们是不是应该给店里招点新伙计进来？后厨招两个配菜学徒，能帮着打打下手，处理三个档口的预处理杂活，前厅招两个服务员，帮着小李迎客、点单、结账，哪怕先招两个兼职的，也能帮我们分担分担，不然真的扛不住了。”
老方这话一说完，陈敬东立刻点了点头，沉声道：“小师弟，老方说的有道理。这一周我看在眼里，老方和小李两个人，确实是拼了命在扛，我这卤味档腾不出手干杂活，林姐的小吃档也是一样，全靠老方帮衬。咱们开这个店，是为了把手艺传下去，不是为了把身体熬垮。招两个伙计，后厨帮着备菜切菜，前厅帮着迎客点单，你们也能
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