离集市不远，云乔已经兴奋了一路，“这些就能做出山珍海味？”
王苏墨不扫她兴致，“能。”
王苏墨这么笃定，云乔一整个期待住，一路蹦蹦跳跳，脸上的笑容藏不住。
屋中没有上锁，云乔的阿娘躺在病床上，不方便下床，都是留门给云乔自己进出的。
云乔回屋中看娘亲的时候，王苏墨先去厨房简单看看。
普通人家不似酒楼，没有单独的臂褠，她也不习惯用。
普通人家会用旧衣裳做腰巾，烧菜的时候将腰巾系于腰间防止油污。
云乔叮叮咚咚跑回来的时候，王苏墨已经系好腰带，生上火，正烧着水。
“同你阿娘说了？”王苏墨一面洗菜，一面问。
云乔欢喜凑近，“说了，阿娘说，让我千万别给你添乱~”
添乱？
“就是不许偷吃！”云乔自己说完都忍不住哈哈笑起来。
这边的菜沥干备用，苏墨擦干手，准备动工了。
云乔的诉求是“山珍海味”、“有肉味”，还喜欢吃肉包子，是馋肉香了。
这道冬瓜老豆腐红烧肉，也就是素红烧肉，就刚刚好。
既有红烧肉酱汁烘托出来的浓郁香气，入口还有近似肥瘦相间的口感，既不会让病榻上的人觉得油腻，也能解馋。
关键是要足够的精细和刀工，才能做到以假乱真。
这些对她来说不难！
冬瓜洗净，熟练的刀工将每一块冬瓜都切至用作红烧肉的五花肉大小。
一盘色泽与香味俱全的红烧肉，首先从形状上就要求大小相近，才能让人在看到的第一眼就垂涎欲滴。
在顶级大师傅的刀工下，甚至每一坨红烧肉看起来都像完全复刻的。
王苏墨每一次落刀都如同行云流水，轻快，不需要思考和丈量的时间，仿佛她的眼睛和手就是尺，但切出来的每一块冬瓜都规整而有序得排列在砧板上。
刀柄稍作角度调整，又将每一块切块上的青皮部分均匀切下。
青皮和冬瓜肉分开，冬瓜的清甜味儿顿时溢了出来。
云乔都在一旁都能闻到。
虽然看不懂她在做什么，但觉得她认真专注的模样，像极了上次在东街酒楼厨房她偷偷看到的大师傅，甚至，还要更熟练。
云乔还没顾得上看过来，王苏墨再利落得将冬瓜肉一切为二，灶头上也坐上的铁铛。又趁着铁铛烧热的功夫，洗手开始处理豆腐。
豆腐切块同冬瓜块一样大小，放砧板一旁备用，砧板上混合了冬瓜清甜味和豆腐的香气。
豆腐切好，灶头上的铁铛也烧热。
舀了猪膏放入，猪膏一点点在铁铛中烧热，油香渐渐弥漫了整个厨房中。
王苏墨用筷子将青皮一片片放入铁铛的油温里浸炸，青皮一点点在油香中慢慢呈现金黄色，再利落地将每一块浸炸得刚刚好泛金黄色肉皮色的青皮夹出，放在盘中备用。
“哇~”云乔忍不住赞叹。
锅里浸炸过东西的油香味，让馋丫头云乔暗暗咽了口口水。
云乔不敢眨眼。
只见苏墨将之前切好的冬瓜肉和老豆腐一层交替着一层，依次叠放，两层鲜嫩的冬瓜肉中间夹上一层质地绵密的老豆腐，最后，再将方才在油锅里浸炸至金黄色的青皮铺上。
大小竟然严丝合缝！
即便偶尔有一块不是那么严丝合缝，但多出来的部分，用精妙的刀工切下，很快，砧板上就整整齐齐得放好了□□坨极有品相的“红烧肉块”。
云乔忽然认出，激动道，“这是红烧肉！”
虽然颜色不同，但是形状就是这样的！！
前年年关，历城来的李大善人在荷香楼摆酒席宴请宾客，她当时趴在酒楼窗户那里往里看，李大善人看见到了她，让她说了些吉利的话，然后赏了她一块红烧肉。
她高兴坏了！
没舍得吃完，自己只吃了一半，给阿娘留了一半。
可那红烧肉入口的滋味和口感，她到现在都还记得！
云乔馋得快要流口水了。
可这只是冬瓜和老豆腐呀！
云乔期待的目光中，王苏墨取下刚才已经剪好备用的棕榈绳，像绑红烧肉一样，将这一整块“红烧肉块”绑上，并在顶端系好，确保在稍后炖煮的时候不会散架，也更美观。
“更像了！”云乔激动。
一团□□好棕榈绳的红烧肉坨就这么整齐摆放在砧板上，光是看着都让人觉得期待。
这么这么多的红烧肉……
云乔眼睛里藏不住欣喜，又不争气得眼眶微微红了。
阿娘肯定会很开心！
云乔眼巴巴看向王苏墨，而王苏墨正专注得盯着铁铛，刚才浸炸过的油倒出来一半，留了一半，等守着火候刚好的时候往里加饴糖。
饴糖容易糊，下锅后要快速翻炒至气泡。
饴糖的甜蜜香味同油香融合交织时，将一旁烧好备用的开水下入锅中，滋啦啦的声响，伴随甜蜜的香气迅速在整个厨房扩散。
云乔深吸一口气，说不出的满足。
王苏墨熟练得将糖油汁倒出备用，又将刚才剩下的另一半油重新倒入铁铛中，但这次下的调料是姜片，山楂片，桂皮还有云乔认不出的调料。
这些调料大都不是家里的，家里有姜片，但山楂片和桂皮，还有她认不出的调料都是苏墨的。
这次下锅的调料相比之前糖油汁翻炒出来的香味层次更为丰富，王苏墨闻到香气与火候到位，再加水烧开，倒入寻常的豆酱汁和豉汁，以及适量盐。
这些酱料下锅的比例和先后顺序烂熟于心，根本不需要要特意回忆，就分毫不差
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