谁让这个邪修做饭的？

批爆炒都出现了不同程度的「菜温」问题。
    要知道，爆炒菜往往讲求「油汁挂味」，特别是天然就能挂上汁水的牛百叶，更是秉承了这个上味特点。
    在料理足够热的时候，香味，油脂可以给评委带来鲜明且厚重的感受。
    但如果料理冷了，那爆炒料理要面对的，就是油脂凝固的问题。
    虽然这不是爆炒料理独一份的问题，其他料理也会存在这个失温问题，但它对於爆炒料理的伤害性最强。
    凝固的油脂不止会影响爆炒料理的卖相，更是会让它的味道大打折扣。
    所以，在经过了第一位厨师的均衡开局後，後面跟着的选择爆炒的厨师的分数，出现了不可避免的滑落。
    虽然有些经验丰富的厨师，一早就将盘子热好了，延长了风味保留的时间。
    但初春的川渝实在是太冷了。
    如果是室内还好，但现在比赛的场地是空旷的室外。
    用来阻隔选手灶台的透明板材只能少量屏蔽冷风，因为没有封顶，所以对现场逐步降低的气温没有一点办法。
    随着一个又一个不及预期的分数出现，就算反应神经较慢的网友，也开始注意到天气和场地带来的影响了。
    【比赛场里好像很冷，我看到很多年轻厨师都在打寒颤。】
    【我查了一下，现在比赛区域周围的温度是11℃C，毫不夸张的说，这温度别说炒菜了，就是汤品也不一定顶得住寒风。】
    【感觉现场环境已经对选手们造成了极大影响，这是不是有点不公平。】
    【笑了，按楼上这麽说，什麽才叫公平呢？】
    【对啊，冷是大家一起冷，又没有人能独善其身，本来厨师烹饪就是要面对不同环境的。】
    【我觉得现在有些网友是不是日子过得太好了，要知道在几十年前，开个大灶，露天烧饭可是常态，怎麽？那时候的厨师做得，现在的厨师就做不得了？】
    【抖短上15分钟前好像有个知名的博主出了本次比赛题目的解析视频，虽然是杂谈，但也透露了一个小道消息。】
    【我知道你说的是谁，那个视频我也看到了，他说这次川渝地方赛的题目是夏哥出的，按照夏哥一贯的习惯，估计天气也被算在了考题里。】
    【那就有点复杂了！】
    【也不复杂吧，我所知的餐厅里，基本都有应对这种情况的手段的。】
    高塔上，看着逐渐意识到不对的众选手，夏鸣微微一笑。
    没错，「生牛胃」的清洗是考题的第一关，「牛瘪」是现场的附加题，而「温度」则是考题的第二关。
    对於现在已经正式迈入修魔的夏鸣来说，他感知天相的能力，已经超过了蓝星现有的检测系统。
    他一早就知道今天的天气是晴转阴，并且温度会出现大幅度下跌。
    「作为一名优秀的厨师，不止要拥有在格子间内调配味道的能力。
    号」还需要拥有随机应变的反应力，还有对身处环境的实时理解。」
    夏鸣眉头微微一挑，要知道就算不谈九州大陆，只谈华夏厨坛，这份观察力也是顶级厨师理应具备的。
    和西餐里面喜欢尽可能的控制变量，让料理按照既定轨迹被完美复刻不太一样。
    华夏厨师天生就不喜欢遵守定式..
    这也导致大师们教授徒弟，往往更多注重於技艺与临场结合，很少会出现直接给定死的「配方」这种情况。
    很多专业大厨在教导时，也经常会提到「室温」这个概念。
    但这两个字在华餐语境里，和西餐厨房里的意思，并不相同。
    西餐讲室温，讲多的是讲「标准」，华餐讲室温，本质讲的是「临场理解」。
    例如...
    冬天和面要多兑点温水..
    夏天发面要视情况把时间减半..
    回南天酱汁容易泄要多勾一点芡..
    北风天乾燥卤汤蒸发得快，补汤要及时..
    这些细节，华餐的大师偶尔会提，但更多是厨师弟子本身在烹饪时的总结。
    不是因为大师手里没有具体的流程，单纯是为了让弟子彻底独立。
    不然，弟子就算真的掌握了师傅绝大部分所学，最终也不过是变成了师傅的一个「影子」罢了。
    真遇到了新的问题，弟子是否还能解决，就得打上一个问号了。
    「所以，无论是在哪个世界，师傅都只负责领你进门，进门後绝大部分的理解与修行，还是得看自己。」
    说实话，在夏鸣眼里，「保温|这个题目其实都不算是难点。
    正式的直播赛想用这个刷人下去，并不现实，但恰恰在复选的比赛场上，这一击尤为致命。
    很多年轻厨师基本功不够牢固，把太多的注意力都放在学新料理和新技法上了，少有真正紮根透彻研究「食理」的。
    并不是说这种学习方式不行，毕竟熟能生巧，技法学的多了总会有点自己的理解。
    但这种明显更适合冲刺「厨师等级」的学习方式，势必会给选手带来很多隐性的短板。
    「当然，有人踩坑，自然也有人关注到这个问题。」
    复选第一轮会晋级1000人，所以，夏鸣的题目出得也没有那麽致命，还是故意留下了一些可以操作的点。
    最明显的，就是「餐具」。
    「比赛现场的餐具分很多种，数量也都不少。」
    「从标准的华餐白盘，到上下结构的双层碗盏都有，其中有不少都暗藏保温功能。」
    像是之前的冷面少年，就拿了一个可以在底下放小蜡烛的瓷盏。
    陈晓冬为了保证摆盘的美观性，没有选择盏，而是