的猎物让他对肌肉和骨骼的结构了如指掌。
他的刀法，稳、准、狠，没有丝毫的拖泥带水。刀刃贴着鱼骨，发出“沙沙”的轻响，从鱼头一路划到鱼尾，然后手腕一翻！
一整片巨大而完整的，带着漂亮大理石花纹的马鲛鱼鱼柳，便被完美地片了下来！
【卧槽！这刀工！林神你管这叫第一次？！】
【太丝滑了！我仿佛在看顶级日料店的解鱼秀！】
【正常，毕竟安子可是处理过熊狼鹿的……身体结构都是相通的！】
瑞雯和麦克也看呆了，他们本以为林予安会切得坑坑洼洼，没想到只是一刀就做到了完美的程度。
林予安没有停歇，又用同样的方式，处理了另一面。
最终两条重达十几磅，如同巨大粉色宝石般的马鲛鱼鱼柳，被整齐地放在了砧板上。
“好了，现在……”林予安刚准备将鱼柳打包。
“等等，林。”麦克却突然叫住了他，脸上露出了一个神秘的笑容。
他拿出一把干净的西式厨刀，熟练地从鱼柳尾部最紧实的位置，切下了一小块肉。
然后，以一种极其专业的手法，逆着肌肉的纹理，快速片出了三片薄如蝉翼的鱼生片。
“来，”他用餐刀的刀尖，将三片晶莹剔透的鱼生分别送到林予安和瑞雯面前，“在上正餐之前，先尝尝开胃菜。这是水手的传统，品尝大海最原始的味道。”
【来了来了！现场品鉴会！】
【我靠，麦克船长这刀工也好专业！】
林予安看着那片还带着生命余温的鱼生，没有丝毫犹豫，直接放入口中。
鱼肉的口感非常奇特，极其Q弹，甚至有点脆，牙齿切下去能感觉到清晰的纤维感。但味道却很清淡，除了淡淡的咸鲜味，并没有想象中那种浓郁的甘甜味。
“很有趣的口感，”林予安评价道，“非常有嚼劲，但好像没什么味道。”
“完全正确！”瑞雯也尝了一片，立刻以美食家的口吻接过了话头，开始为林予安和直播间的观众科普。
“林，你现在尝到的，是鱼肉死后僵直前的状态。这个时候的鱼肉，我们称之为‘活缔’口感。”
“它的特点就是极致的‘弹’和‘脆’，有的人就特别钟爱这种口感。”
她顿了顿，继续解释道：“但是，对于马鲛鱼这种风味型的鱼来说，这并不是它最好吃的状态。它的灵魂，也就是那些鲜味物质，现在还沉睡在肌肉细胞里。”
麦克则在一旁，将剩下的两大块鱼柳小心翼翼地用真空袋包好，然后才完全浸没到那装满了冰盐水的冷藏箱中。
“好了，”麦克盖上箱盖，满意地拍了拍手，然后对着镜头，接上了女儿的话题，开始了“美食科普”。
“瑞雯说的没错，我们把剩下的部分放进冰盐水里，让它舒舒服服地躺上至少四五个小时，让他‘低温熟成’。”
“鱼肉自身的酶，会开始像无数个小小的厨师一样，分解掉那些僵硬的肌肉纤维，让肉质变得无比嫩滑。”
“同时，最重要的鲜味物质——肌苷酸，也会在这个过程中大量生成，让鱼肉的味道变得浓郁、甘甜。”
他看了一眼时间，脸上露出了期待的笑容，“等过几个小时后再切片品尝时……林，你会发现，它已经完全变成了另一种食物！”
“那才是真正的属于马鲛鱼的顶级风味，也是我们在佛罗里达最爱的味道。”
【学到了学到了！原来刺身不是越新鲜越好！还有这么多讲究！】
【低温熟成？感觉跟熟成牛排一个道理啊！】
【可恶！主播不仅带我们看风景、玩极限运动，现在还要深夜放毒！我已经开始饿了！】
这番生动而专业的讲解，让林予安和直播间的观众们都恍然大悟。
就在这时，林予安指着砧板上剩下的那副巨大的，还带着不少残肉的鱼骨架和鱼头问道：“那这些东西怎么处理？”
麦克看了一眼GPS上显示的离岸距离，毫不在意地摆了摆手：“这些都是纯天然可降解的，直接扔回海里就行，让海底的小家伙们也跟着我们分享一下。”
“等等，”林予安却拦住了他，拿起一把小勺对着鱼骨架上那些因为刀法无法完美片下的贴骨肉说道，“我觉得这样直接扔掉太浪费了。”
瑞雯和麦克都好奇地看着他。
只见林予安用勺子，极其耐心地将脊骨和肋骨上残存的那些鲜红色的鱼肉一丝不苟地刮了下来，很快就在一个大碗里积攒了满满一碗。
“马鲛鱼的肉质弹性这么好，不拿来做鱼丸实在是太可惜了。中午的火锅，我们可以加一道手打鱼丸了。”
“手打鱼丸？”瑞雯的眼睛瞬间亮了。
麦克也大笑起来：“林，你这物尽其用的精神，太像一个老水手了！”
林予安笑了笑，将那碗鱼肉也放入冰箱冷藏，麦克拿起已经被刮得干干净净的鱼头和鱼骨，走到船尾。
“好吧，现在这些才是真正该交税的部分了。”他将鱼骨扔进海里，那些残骸在深蓝色的海面上翻滚了几下，便迅速下沉消失不见。
处理完马鲛鱼后，麦克又看了看自己那根从始至终毫无动静的“老伙计”，脸上露出了一个既为林予安高兴，又为自己空军而感到无奈的复杂表情。
“比赛还没结束呢，老爸！”瑞雯笑着提醒他，“规则是比谁的鱼多，万一你接下来钓上来很多条呢？”
“哈，你说的对。”麦克摆了摆手，但眼神里还是透着一丝不服气，“比赛要到最后一刻才能分出胜负。林，别高兴得太早，真正的大鱼，通常都最有耐心！”
抱着最后一
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