俗中仅属特例或孤例，中华饮食中的臭食却洋洋大观，花样百出。
遍布沿海地区的臭虾酱、华北的臭腐乳、东北的臭大酱、华东的臭苋杆、两湖的臭豆腐、两广云贵的臭笋等等，都有大批忠实的拥趸。
而一些原本只流行于小范围内的臭食，譬如徽州臭鳜鱼、长沙臭豆腐，近些年更推广于全国，深受众多食客喜爱。
臭食不仅食材多样，也和酸甜苦辣咸一样，能与不同味道结合，演化出各种各样的风格。
有天然自带臭味的食物，称作鲜臭，以榴莲为代表；更多的则是由人工发酵制成，根据制作工艺的不同，分作腌臭、泡臭、酵臭、霉臭、腐臭和酿臭六大类。
一个臭味，尚能如此细分，这正是中华饮食独到与精妙之处的体现。
吴铭娓娓道来，将沥干的臭豆腐与酱料打包，递给四人。
四人听罢，不禁肃然起敬：“受教了。吴掌柜见闻广博，我等自愧不如。”
“术业有专攻罢了，既为庖厨，自当深究饮食渊源。”
张、吕二人最近虽常来店里光顾，吴铭此前却不曾见过，此时从四人的对话中才得知两人身份，赶紧认了认横渠先生的脸，以后定要请他题写一幅横渠四句。
今天备料不多，如吴铭所料，约莫一个时辰便即售罄。
五人将餐车寄放于樊楼，随后轻装熟路，行至里瓦子第二大勾栏夜叉棚外。
夜叉棚虽只排里瓦子第二，其规模之大，已远胜保康门瓦子里最大的八仙棚。
但见棚顶高架，苇席密覆，棚檐之下、门前柱梁，乃至棚壁四周，到处悬挂张贴着各色招子，大字旗牌上写有接下来的演出节目，“张铁嘴”与“无名氏”两个字眼格外醒目。
吴铭不知道张铁嘴看到自己的名字时是什么感受，他倒是颇为暗爽，若能换成真名，那就更爽了。
今日讲说《无名氏传奇》最新回，因是在夜叉棚独家首发，此时尚未鸣鼓开场，入口处已被无数看客堵得水泄不通。
五人仍从“VIP通道”入场，看场者早得了张铁嘴的嘱咐，并未收取票钱，引着五人行至棚内前排。
前排已有不少贵宾落座，其中不乏吴记川饭的熟客，两下里相见，少不得寒暄数语。
“吴掌柜，来这厢就坐！”
一座小山霍然起身，热情相邀。
“谢掌柜也爱听？”
谢正亮哈哈一笑：“这话该我问吴掌柜，听人讲说自己的事迹，感受如何？”
感受就一个字：爽！
宋代的“说话”有四家：、说经、讲史、合生。其中数最为盛行，是勾栏里最受欢迎的演出节目之一，又可细分为说公案、说铁骑儿（发迹和武侠故事）、说参请（谈经说禅悟道故事）等。
明清的许多白话就取自宋代勾栏里的说话故事，四大名著中至少有三部的雏形诞生于此，名气稍逊一些的，像《说唐》《说岳》《七侠五义》《荡寇志》等，也莫不如此。
“南宋亡，杂剧消歇，说话遂不复行，然话本颇有存者，后人目染，仿以为书……遂俱以‘’为通名。”连这个名词也出自宋代勾栏。
除了作为白话的源头，宋代的家还为后世贡献了丰富的人物形象，如关公、杨家将、包青天、岳家军等，至于“无名氏”能否名列其中，就要看张铁嘴是否给力了。
鸣鼓开场！
张铁嘴今日讲的是无名氏应官家之邀入宫摆摊的故事，此事早已传遍京师，但知晓内情者寥寥。
经常讲故事的人都知道，半真半假最是唬人。
张铁嘴虽然做了改编和演绎，却并未夸张到脱离实际，听起来真像那么回事，连谢正亮也频频相询：“真的假的？”
中间还发生了一段小插曲，谢正亮的随从突然急匆匆奔至其身旁耳语一阵。
自那以后，吴铭就发觉对方时不时窥看自己，只不过，他专注于听张铁嘴花式“吹捧”自己，并未多想。
“……今日首演于夜叉棚，幸得无名氏亲临捧场，足证张某所言，绝非杜撰，实有所本！其店位于朱雀门外麦秸巷中，诸位看官若存疑虑，不妨亲往一探，尝一味可解千惑！”
张铁嘴将醒木重重一拍，朗声道：“多谢诸位看官捧场！欲知后事如何，且听下回分解！”
在满场的喝彩声和催更声中，小厮捧着红绸托盘至前排讨赏。
吴铭随手赏了一贯，权作门票钱。
那小厮躬身致谢：“烦请吴掌柜移步戏房一叙，言有要事相商。”
要事？
吴铭顿生好奇，嘱咐何双双四人在外稍候，随其步入戏房。
除张铁嘴外，另有一人在场。
此人年约二十，面皮白净，眉目清秀，倒像个白面小生，然观其衣饰，应是杂剧伶人无疑。
张铁嘴居中引荐：“吴掌柜，这位是张某的同乡丁仙现，本为秀才，今入伶行。莫看他年少，已组建起自己的杂剧班子，实乃年轻伶人中的翘楚。”
“张兄谬赞，小可不过多承看客错爱，幸得微名罢了。”
丁仙现谦辞一句，随即向吴铭叉手一礼：“小可仰慕吴掌柜久矣，此前虽数次探访贵店，品味珍馐，同吴掌柜却始终缘悭一面。今日蒙张兄引荐，终遂此愿，实乃三生之幸！”
吴铭含笑应对，神色如常，心头却大喜过望。
众里寻他千百度，蓦然回首，那人竟自己找上门来了！
正所谓万般皆下品，惟有读书高，宋代的读书风气之盛，远胜前朝。
然而科举是一座逼仄的独木桥，录取的人数极为有限。科场失意的文人为谋生计，常投身于表演艺术的内容创作，由此催生出民间通俗文艺的空前繁荣
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