，虾蟹自是主打。
今天中午的两桌分别是欧阳修一家和沈廉叔等富家子弟，菜品已经定下，醉翁一家的席面规格不算太高，沈廉叔则是顶格，菜照着最贵的点，酒要清风楼中秋上新的玉髓，还要请歌伎来助兴。
吴铭便差孙福去清风楼沽酒，让李二郎去保康门瓦子寻人。
因沈廉叔没有指定歌伎，李二郎问道：“先去寻师师还是……”
“先去寻孔三传，刘、徐、李三人谁得空请谁。我知道你不待见徐婆惜和李金莲，但你此番是代我出面，说话行事莫要失了礼数。”
“二郎省得！”
李二郎领命去了。
说实话，吴铭并不完全放心他，所以才让他先去寻孔三传，小孔不带成见，办事更为稳妥。
过不多时，肉行和鱼行的人送货上门，吴铭将补货的单子交给对方。
至于虾蟹等珍贵食材，仍然在现代采买。
等父子俩买菜归来，孙福也已沽酒而归，又是一番介绍。
吴建军早已知晓，笑吟吟地激励他两句。
本只是随口画个饼，从灶王爷之父口中说出，便仿佛自带“buff”。
孙福干劲十足，和闲汉出身的二郎不同，他原是跑堂伙计，又在狄府干了几年灶房杂役，择菜洗菜、杀禽去毛俱不在话下，手脚端的麻利。
“吴大哥，今日又要炖酸萝卜老鸭汤？”
何双双见孙福正给鸭子煺毛，故有此一问。
“不，”吴铭摇摇头：“今日教你一样新菜：带子上朝。”
“师父，我能学么？”
“可以。”
谢清欢扬唇而笑，嗖一下凑至师父近前。
带子上朝是鲁菜孔府菜中的一道名菜，主料是鸭子和鸽子，炸熟后煨烧入味，做法不难，只是比较繁琐，认真学都能学会。
这道菜是欧阳修点的。
事实上，吴铭把这道菜加入雅间的“豪华菜单”里正是图它的寓意：辈辈做官，代代上朝，永为官府门第。
有这层意涵在，加点溢价不过分吧？
教学时刻！
吴铭将煺毛洗净后的鸭子从脊背处切开，里外治净，去嘴去掌。
过去招待贵客的宴席上讲究三不献，即鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊，鸡头、鸭掌和鱼脊，都不宜上桌。
鸽子亦里外治净，去掉翅尖，切下小腿，去爪，塞进腹中，用酱油和绍酒腌制半个小时。
李二郎恰在这时归来，看他一脸的遗憾就知道没请到师师。
“今天中午谁来？”
“徐婆惜。”
李二郎颇有些闷闷不乐。
他寻见孔三传后，立刻前往邀请师师，怎奈对方已经有约，抽不开身，只好退而求其次。
没请到便也罢了，他甚至连师师的面都没见着。
反倒是他素来看不顺眼的徐婆惜，待他颇为热情，不仅邀他进屋详谈，还以茶水点心相待，教他十分难为情，毕竟以前没少“黑”对方。
今日离近了仔细端详，李二郎发现对方的模样委实不坏，声音也好听，当然，照师师仍然差远了！
无论如何，这一番接触下来，他对徐婆惜的看法的确有所改观。
这正是徐婆惜想要达到的效果。
吴掌柜同欧阳学士交情匪浅，这早已不是秘密。
她特意遣人打问过，深知孔大所言不虚，在吴记用饭的食客不乏文人雅士、贵客豪商，狄公一家离京之前，狄小官人更是每日必至。
这位吴掌柜显然来头不小，值得结交。
旁的都好说，唯独这李二郎，乃是那姓刘的忠实拥趸，这些年两家唱对台戏，数这厮的倒彩喝得最凶。
放在往日，她自不会拿正眼瞧他，可如今得知他在吴记做工，同吴掌柜说得上话，那就不好开罪了。
干这行的，逢场作戏是基本功。
尽管孔大和李二都是对家的人，徐婆惜仍拿出十足的诚意，以礼相待。
男人最好哄了，只须弯一弯嘴角，说几句好话，再多过节，便也一笔勾销了，何况双方并无实质的恩怨。
只是这二人的嘴严得紧，她本想探问吴掌柜的来历，可无论她如何旁敲侧击，对方愣是半个字也不透露。
然而不透露已是最大的透露。
她更加确信吴掌柜来历不俗，不俗到需要保密的程度，再结合他同当朝文武重臣皆有往来……嘶！
徐婆惜本欲借吴记结交新的恩客，现下看来，吴掌柜或许才是最应拉拢之人。
师师不能来，李二郎多少有些遗憾。
吴铭倒是无所谓，既然客人没有指名，谁来都一样。
待腌制的时间足够，他接着教学带子上朝。
起油锅，烧至八成热，分别放入鸭子和鸽子，炸至枣红色捞出。
烧一锅水，放入葱段、姜、大料、食盐、酱油、绍酒，和鸭子、鸽子同煮，大火烧开五分钟，转至灶房里改用慢火煨炖，须得炖上两个小时。
继续备菜备料。
未及午时，李二郎便推门而入，通报道：“掌柜的！欧阳学士来了！”
孙福已经将欧阳修一家迎进店里，在甲字雅间落座，呈上一应餐具和酒水——供给醉翁的酒水自然是勇闯天涯，四个小欧阳仍然饮用凉茶。
如今秋高气爽，酒水不必冰镇，常温即可。
凉菜先上。
除了卤味拼盘，还有传统版的蒜泥白肉（不放红油），做法谢清欢已经掌握。
吴铭进灶房里查看火候，盖子一揭，浓香扑面。
拿筷子戳了戳鸭腿，已足够软烂。
捞出，放入盘中，鸭子在前，鸽子在鸭子怀里。
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