多两个人备料，效率显著提高。
有点过于高了，目前只吴铭一个灶头，用不着三个切配师。
他重新分了下工。
谢清欢在制作凉菜之余，仍要兼着切配，只把锦儿已学会的菜品分给她做，锦儿的主要任务是打荷。
至于何厨娘，常见菜品的切配理应掌握，但真让她干这活儿未免大材小用。
吴铭对她的定位是铛头，自然要发挥其所长。
既是千年老字号，怎能没有宋时菜肴？
川味饭馆已推出三道宋菜，肉鲊是谢清欢在做，酒炊白鱼和禁中佳味，以及今后的每一道宋菜（热菜），吴铭都打算交由何双双烹制。
由本朝最负盛名的厨娘掌灶，我看以后谁还敢说咱家的宋宴不正宗？
但在这之前，先要学会使用现代灶具。
吴铭带着她认识现代灶台的主要构造，不锈钢灶体、点火器、燃烧器、天然气开关、风机开关、可拆卸炉架、接水盘、集油槽等等，仍然只介绍名称和作用，不讲原理。
何双双既惊又疑，她从未见过这样的灶台，既没有灶孔，也无须鼓风添柴。
转念一想：既是仙家灶台，合该如此！
“来，开火吧。”
何双双照吴掌柜的指示，小心翼翼地按住开关，拧动。
一股湛蓝的火苗霎时自灶间窜起！
何双双和锦儿均是一惊，谢清欢见状笑道：“这可是三昧真火，其威力远非凡火可比！”
吴铭一巴掌拍她头上：“切你的菜，哪都有你！”
“是！”
谢清欢忙转过头去，脸上乐开了花儿，时隔多日，终于又得师父抚顶！
原是三昧真火，只须轻轻拧动开关，便可调节强弱，仙家法宝，当真妙用无穷！
怪不得吴掌柜烹制的菜肴，其火候无不妙到毫巅……
何双双羡慕极了，若教她拥有这样一座灶台，纵是折寿十年她也心甘情愿！
“这几日，我会给你练手的机会，你要尽快熟悉并掌握猛火灶的火候。”
“多谢吴掌柜……”
何双双冷不丁道：“总觉着吴掌柜叫着生分，我以后管你叫吴大哥可好？”
“啊？”谢清欢顿觉不妥，“你与我以姐妹相称，怎能管我师父叫大哥？”
“无妨，各论各的便是。”吴铭不以为意，“你怎么顺口怎么叫，我以后就叫你小何了。”
“小何……”
何双双嘴角抽了抽，她本以为吴掌柜会叫自己“双双”，不免有些失望……
忽又觉得可笑，心说我是来学艺的，计较这些作甚？
遂轻轻摇头，不再胡思乱想。
唯有切身体验过用餐高峰期，才会明白吴记的生意有多火红。
何双双打从一“出道”便是私厨，哪里见过这阵仗！
自午时起，至未正时分，期间连歇口气的工夫都没有！
这对师徒的配合相当默契，只看一眼点菜单，便自动分好了工，竟是一句沟通也无。
她和锦儿不仅帮不上太大的忙，反而有些碍手碍脚，一是不熟悉流程，许多菜品压根对不上号；二是暂时未能适应现代厨房里的工作强度。
仙家灶台的火力真个凶猛！
同样的菜换作土灶来做，说不定要多花一倍的工夫！
风机的轰鸣响彻耳畔，她目不转瞬地盯着离锅腾跃而起的菜肴，只见锅底焰舌猛地窜起半尺金红，火舌吞吐间食材划过一道弧线稳稳落回锅里……
端的神乎其技，赏心悦目！
何双双看着看着，不知不觉入了迷。
直到吴铭大喊几声“小何”，她才回过神来。
“把酒炊白鱼蒸上！”
“好！”
中午这场硬仗对何双双造成了极大的冲击，她深深意识到，她以往的掌灶经验，在这里全然派不上用场，必须改变多年来养成的习惯，从头学起，逐步适应。
这并不容易，但她干劲十足！
在遇见吴掌柜之前，她本以为自己的技艺几乎已经到顶，此生恐再难精进。
每念及此，不无沮丧。
如今见识过真正的山巅，方知自己不过是坐井观天，她还差得远哩！
忙过中午，谢清欢一如既往地着手做员工餐，吴铭制止道：“今天的员工餐让小何来做吧，你去歇会儿。”
“可是……”
以前明明都是我在做……
谢清欢就指着拿员工餐练手呢。
哼，师父未免太过厚此薄彼！
抱怨终究咽回了肚皮里。
“好吧。”
她垂手让位。
吴铭并非厚此薄彼，他只是想抓紧把何厨娘练出来，店铺扩建后，还得指望她分担一部分活计。
谢清欢坐一旁眼巴巴看着师父悉心教导何厨娘，那本该是属于她的练习机会。
直到此刻才后知后觉：何厨娘的到来对她而言未必是好事。
毕竟师父只有一个，原本全心全意教她一人，如今至少要分出一半的精力给旁人……
没奈何，既然机会不再喂到嘴边，以后便只能靠自己争取了。
更令她郁闷的事尚在后头。
吃饭时，师父忽然问何厨娘：“你有哪些拿手菜？下午做两道出来，我尝尝。”
这才第一天，师父便给她开小灶！
我来了两个多月，下午却只能睡觉！
谢清欢心头有气，故意将碗筷碰得叮咚作响。
没有人察觉到她的小小情绪，唯有张关索傻乎乎道：“谢铛头吃饭也爱敲碗？俺娘说只有要饭的才这样做……”
谢清欢险些吐血。
吴铭对何厨
（本章未完，请点击下一页继续阅读）