，一个不小心?，还会一定?程度上破坏菜肴本身的味道。
裴宴从前做尚膳时，除非是贵人特意要求，不然也?不会主动呈上饮料。在餐间引用的，除去司酝司那边酿的配餐酒，另外?就是茶水。
茶水味道浅淡，微苦回甘，在餐间饮用，不会影响菜肴滋味。
不过，跟酒水一样，这配餐的茶水也?有?讲究。
一般选用的是乌龙、绿茶、普洱这种味道比较浅淡，没有?特殊味道的，能更好衬托菜肴本身的味道。
温度也?不能像是平日里喝的茶那样，还烫着的时候就开始慢慢品，要么放到温一些，要么干脆就是冰的。
温茶自不必说，皇城内随便挑个人都能泡，也?就是手艺高低而已。这冰茶却是裴宴自己琢磨出来。
虽说从宋代开始就有?冰凉的茶水，不过茶水放冰，便会加重涩味，减少香味。
裴宴花了心?思研究比例，弄出来的冰茶，不仅香味十?足，而且涩味也?很浅淡。一到入夏，在整个宫里头都供不应求。
原本南金玉售卖的饮料除了两种酒水以外?，就只有?矿泉水，这多少还是单调了些。
裴宴思考之后，就先添上了这三样茶水。
三种茶水的茶叶都是裴宴亲自去选的当季新茶，在花纹瓷壶里用滚水三段式冲开。
若是客人点温的，冲开后便放上十?来分钟，等温度降下来些再端上去。若是点冰的，则等茶彻底冷了，留一半茶叶倒进玻璃壶里，倒小半壶碎冰进去。
因为是刚添上去的新品，目前点的人不算太多，茶暂且由裴宴亲自冲泡。不过以后如果点的人多起来，恐怕还得再请个专门的泡茶师傅。
这三种茶水，主要是给不能喝酒的人群。
至于蜂蜜石榴酒，则是针对那些想喝酒，但是酒量很差的人群——尤其是年轻女性。
论?佐餐，茶水到底比不上酒水。
只是有?些人酒量极差，虽说青梅酒和白葡萄酒度数都不算高，奈何太过好喝，一不小心?就会喝上头。
虽说南金玉这样的高级餐厅，很少有?人当做工作?餐吃，但如果前天晚上喝高了，第二天宿醉头疼，影响工作?也?很不妙。
南金玉一向欢迎客人提出意见?，不少客人也?都问?吕经理，能不能提供度数更低点的酒水——最?好是那种酒量再差也?能千杯不醉的。
裴宴本来就要给洛家的酒水线提供五种酒水配方。在自己记录酒水食谱的本上翻了翻，便挑出了这一种蜂蜜石榴酒。
原本裴宴做酒，得自己在小饭馆里琢磨上个六七八批的。不过现在有?洛闻川派过来的两个酿酒师辅助，进度就快了许多。
她自己只做了两批，找了找灵感，跟酿酒师讨论?之后，很快就得出了最?佳方案。
新鲜的石榴籽和浓稠的上好蜂蜜拌匀，装进玻璃罐子里发酵15天后上锅蒸煮，过滤出汁水，这便是蜂蜜石榴酒。
因发酵的时间短，度数极低，大概也?就3到5度左右。味道酸酸甜甜，带着石榴的清甜和蜂蜜的香味。
现在，蜂蜜石榴酒已经在小酒坊投入生产，第一批酒本来是准备让后厨班子先尝尝，现在么，自然是先供给了练习生们。
毕竟练习生们在拍VLOG，虽说不知道最?后剪辑出来会是什么样子，南金玉的部分能留下多少，不过也?是一次不可多得的宣传机会。
要知道，自从《追女》爆红，这档节目的广告费就飙升到了一个恐怖的数字。
现在能得到《追女》练习生们的免费广告，可以说是捡了个大便宜。
把?蜂蜜葡萄酒给服务员，让他们装到壶里，随后，才回去后厨，做练习生们点的招牌套餐。
南金玉上菜的速度一向飞快。
练习生们放假才能拿到手机，本来还忙着上网，没想到才刷了几?下，第一批凉菜就已经上来。
这些凉菜都很眼熟，都是谢望舒之前分给她们的。
练习生们一下子顾不上上网了，纷纷拿起筷子。
最?先夹的，除去之前在谢望舒那蹭过，印象深刻的，还有?就是一些容易变质，不方便寄的凉菜。
比如凉拌海蜇头，比如口水鸡。
凉拌海蜇头爽脆又劲道，浸泡在浓郁鲜辣的汤汁里。练习生们你一筷子我一筷子，很快就吃得只剩下汁水。
寄送过程中多少还是会损失一点风味，现场吃的更加美味，若非还记着在拍摄，恨不得把?汁水都舔干净。
刚吃完，热菜以及酒水一道上来。
多人套餐B的菜色，大多是江南菜系，味道比较清淡。因而，最?先上来的便是这一套餐。
西湖牛肉羹鲜美浓稠，油焖春笋浓郁爽脆，鸡油菜心?浓缩了鸡身上的鲜味，分明是道简单的炒蔬菜，味道却不比荤菜单薄。东坡肉和砂锅鱼头豆腐的水准也?是一如既往的高，而这道套餐里，最?受欢迎的还是一道叫花鸡。
为了这道叫花鸡，裴宴还专门请人做了个符合消防规定?的土坑。
腌制过的老土鸡肚子里用瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁和笋丁填上，拿锡纸和荷叶包着，再糊上一层干净的黄泥，进土坑烤熟。敲开黄泥，把?锡纸和荷叶一揭开，油就“滋滋”地?从还是嫩黄色的鸡皮里冒出来，随之而来的是鸡肉浓郁的香气。
叫花鸡上来的时候，还是滚热的。
一筷子下去，浓郁的肉汁跟油一起顺着筷子流
（本章未完，请点击下一页继续阅读）