黎白昕没?开口，只做了个口型——
“火候”。
她烧水，是为了感受这台头一次使?用，还不?熟悉的新灶的火候。
因为只能做一次菜，不?能用菜测试，便想?了这个办法。
从室温到沸腾，有经验的厨子，从一锅水里，便能评判出灶台的火候大小。
显然，她有这个能力。
黎白昕舔了舔后槽牙。
太有意思了。
裴宴是最后一个动手炒制的。
她备菜时?漫不?经心，不?紧不?慢，此刻那种漫不?经心消失，却依旧不?怎么?紧绷，不?过精神更加集中。
先是宫保鸡丁。
锅烧热，冷油滑鸡丁至八成?熟，盛出后重?新放入底油，将干辣椒、花椒、姜蒜爆香后再倒入滑好的鸡丁。
灶上坐的是大铁锅，用湿毛巾垫住锅把手，颠锅的同时?翻炒，让鸡丁吸收辣椒的香味。
莹白细瘦的手腕和巨大铁锅对比强烈，然而这样的手却能稳稳颠起?不?轻的铁锅。
一手颠锅，一手倒入用料酒、生抽、老抽、醋和糖调成?的酱汁，大火收干后加入花生米和切小段的香葱。
宫保鸡丁装盘后一刻不?停地起?另一个锅，爆香辣椒蒜，十几秒将土豆丝炒至断生，加入盐、醋、生抽和糖调味。
两?样大众菜肴，连白家都不?会有什么?特别秘方。
这样两?道菜的好坏，全?凭手艺，一点?一滴隐藏在细节当中。
火候的掌控，颠锅的幅度，翻炒的时?间。
少一秒半生不?熟，多一秒鸡丁太老，土豆丝失去爽脆。
而裴宴掌控得几乎完美。
时?间的确紧迫，但她曾主持过不?知多少场宫宴、国宴，并不?比这宽松多少，她一边亲手做菜，一边还得指挥手底下人，若是一不?小心出了差错，那尚膳局上上下下都得吃挂落。
她早已习惯这种紧迫感，此刻不?仅不?觉得紧张，甚至下意识进入一种玄妙境界，周围一切都在她眼前消失，只能看见眼前的锅灶。
直到土豆丝装盘，才从玄妙境界脱离。
最后一个动手，却第一个上菜。
裴宴一手端一盘菜，邱老头不?知何时?已经在小饭桌前坐下，手持筷子，虽表现得不?明?显，但明?眼人都能看出他的期待。
动静明?显，那几个围观人士纷纷回头，讶异：“她做好了？这么?快？”
“大概是火候控制不?住，糊了吧？不?然说不?通。”
三台农家灶间有几米距离，围观人士们?只关注白小川，余光都懒得分裴宴一点?。
见她头一个上菜，就好像看见学渣提前交卷，多半是乱填一气，或是交了白卷。
正巧白小川也进入收尾环节，围观人士决定先看裴宴笑话?，纷纷凑过来。
看到两?盘菜时?，却一愣。宫保鸡丁酱色鲜明?，浓郁油亮；土豆丝黄橙橙的，粗细适中，一看就知道很爽脆。色香俱全?，光看外表，竟很是像模像样。
“这看着……好像还不?错？至少没?糊。”
“徒有其表罢了，外表好看，味道难吃很常见，说不?定都没?做熟。”
有点?道理，但没?说服所有人。
有人问：“你们?刚才有看她做菜过程么?？刀工、颠锅怎么?样？”
其他人翻白眼：“看白小川还来不?及，谁顾得上看她？你难不?成?觉得她真有点?本?事？想?太多，一会她肯定要被老头骂。”
他们?没?有刻意压低声音，存心给裴宴难堪。
裴宴瞟他们?一眼，云淡风轻，丝毫没?有恼羞成?怒。
围观人士被她这一眼看得莫名心虚，嘟囔：“装模作样。”
再会装，马上也要露馅。
众目睽睽之下，邱老头拿起?筷子，夹了一块鸡丁放入嘴中。
下一秒，他的眼睛微微瞪大。
嫩。
这是邱老头的第一感受。
裴宴火候掌握得极好，最大程度保留了鸡腿肉的鲜嫩多汁。鸡丁本?身?就足够鲜美，又融入了香气十足的辣椒和酸甜酱汁，和花生米一道放入口中，那滋味，足以让人一口气吃下半盘。
邱老头风卷残云，饿死鬼投胎般吃下半盘鸡丁，才猛然回神。
他自己都惊住了，这可半点?不?符合他的习惯！
虽说他不?会像那些苛刻的食评家一样，一道菜只吃一两?口，但他的嘴十分刁，若不?是特别美味、特别合心意的，最多吃个三四口，也就腻味了。
而现在，分明?已经塞下半盘，他竟还有点?恋恋不?舍，若非脑子里还记得要留肚子，他压根就不?愿停下筷子。
艰难地将筷子移开，邱老头又将目光对准土豆丝。
他早忘记最初的不?看好，现在充满期待。
酸辣土豆丝，比宫保鸡丁要更家常、更基础，然而越是基础的菜，越需要极其扎实的基本?功。
一口下去，土豆丝极脆，光从这口感，就能感受到制作者精湛的刀工。
土豆丝的味道，十之八九就依托于这等刀工，剩下的十之一二，和鸡丁的鲜嫩一样，依托于火候。
这两?者，在这道土豆丝上几乎完美呈现。
围观群众，尤其是那两?个被邱老头骂过一通的，本?来饶有兴致等这臭
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