吃着也挺香。
辣白菜是挑选包心比较饱满的大白菜，一切四瓣，先用盐撒一遍去除多余水分，然后将菜叶里面抹上特制的辣酱。
那辣酱也是自家做的，秋天的红辣椒、洋葱、大蒜，有条件还可以放点儿苹果、梨、山楂。
加盐、糖，一起剁碎了，仔细抹在白菜的每个叶片上，放到坛子里密封发酵。
发酵好的辣白菜，咸辣中微微带一点酸，还有点儿果香，最是开胃下饭。
这辣白菜，还是以前在大营的时候，跟别人学的呢。
只不过前几年日子差，也没心情折腾这些。
如今家里过的好点儿了，糖啥的能买到，周桂兰才又捡起来这手艺，秋天做一坛子辣白菜，留着慢慢吃。
东北人的餐桌多数都是这样，炖菜、酱、蘸酱菜、咸菜，有这些就足够，不用弄太多花里胡哨的东西。
盛一碗高粱米饭，舀一勺白菜豆腐粉条盖上去，再就着点儿咸菜大酱，这顿饭就能吃的肚子溜圆。
“还是家里的饭菜好吃，外头做那些，都赶不上我妈这手艺。”
许世彦差点儿吃撑了，心满意足的放下筷子，笑道。