，比现在要复杂一些。就是将鱼给切片了，也要撒上盐，但是撒完盐之后得用石头压鱼，将鱼片里的水分排出去。压出来的鱼片薄且不说了，关键是肉质会变得更有韧性一些。
真J要鲊的时候就拿一口大缸，洛渔做得不多，只用一个小罐子就行了。用茱萸桔皮还有酒混和着蒸熟的米饭一起，铺在罐子底部，然后叠盖上一层鱼片，接着再放上一层那样的米饭的。一层一层的叠加，直到鱼全放进去。再放上一段时日，直到这鱼鲊熟，就可以吃了。
她为尚食那几年，经手了不少被当成贡品的鲊鱼，各种做法都有，也不单单就是洛渔这样做的。有些里面喜欢撒胡椒，初闻呛人，可吃起来却是麻麻辣辣的，若是烘烤干了，然后撕成鱼丝，用来配酒再好不过了。
她这样的做法味道比较清新，是她自己比较喜欢的口味。以前也做给皇上吃过，虽然没说好吃不好吃，可吃完后给了赏赐下来。
将罐子上面的盖子打开，罐子里散发出来的味道叫洛渔沉醉的嗅了好几口。她许久没吃过鲊鱼了，跟糖蟹一样，都想得慌。
这罐子里有酒香，也有米饭发酵后带来的甜香，同时那茱萸本来就属于香味很特殊的，再加上桔皮独有的清香，几种香味混合在一起，形成了一股独一无二的香味。
用筷子将里面的鱼块加出来，这些鱼都是生腌的，也没有煮过。裹着米饭桔皮这些被拿出来，鱼片还是原来的形状。
用的海鱼，海鱼的腥味是没有河鱼那么重的，拿出来的时候洛渔闻不到一丝一毫的腥味，全被那些独一无二的香味包裹着。
因为放在罐子里很长一段时间了，鱼肉虽是生腌，却也已经用一种方式鲊熟了，拿出来就可以直接吃的。
洛渔捏了一块小的，送到嘴边咬下一口，完全腌制入味的鱼肉没有鱼刺，这种口味很特殊，口感也是非常特殊的。
经过蒸制的鱼肉是非常嫩的，嫩到鱼肉绵柔，就像能吃的棉花一样。而经过煎制的鱼肉口感则是酥脆的，咬下去拥有独特的焦香，酥脆的同时内里也还是嫩的。而经过煮制的鱼肉则是爽滑，爽滑的同时也不会失去鲜嫩。
但鲊鱼和其他烹饪方式都不同，压去了水分的鱼身会有一种煎制后得不到韧脆，那是经过天然排水后独有口感。鱼肉很柔韧的同时，又不缺脆的口感。因为没经过任何烹调，这鱼肉又比蒸制的嫩要韧上几分，如果说蒸出来的鱼肉绵柔，软得像棉花。那鲊鱼应该就是压缩过后的棉被了，蓬松的同时又没那么轻柔，比普通的棉花要多不少厚重感。另外它也是滑的，但不是爽滑，更像是光洁的滑梯上增加了几个弯道，增加了几分刺激感的滑。
这单单不过是鲊鱼的口感，一份鲊鱼相当于了拥有了蒸烤炸之后的鱼肉。它的风味程度也是不容小觑的，很神秘的香味，也是很神秘的味道，被这些香味包裹着的鱼肉更是增加几分天然且神秘的感觉。
洛渔实在是爱死了这个滋味，吃了一小块之后，还克制着自己不要偷偷再尝了，特意将盘子给放得远了点。
为了省时间，洛渔又煎了茄子，同猪肉一起炒了。想着向国强爱吃辣的，洛渔又给他单独做了干煸鱿鱼丝，还有回锅肉，都是放了大把的辣椒。
她现在也在学着吃辣椒，刚开始不习惯，吃一口就眼泪汪汪的，后来吃了几次，倒觉得这辣椒入菜还是香的，只有辣，辣习惯了也就没那么辣了。
最后再煮了一份豆苗汤，清爽得很。
那放在一旁晾着的羊肉水分也被压出来，再重新拿到案板上，用刀给切成薄片。配上他们家常吃蒜酱，蘸着羊肉吃就行了。
这道羊肉看似简单，实则却有一个非常好听的名字，叫冷修羊。
冷修羊可了不得了，那可是前朝皇上非常喜爱的一道菜，还用‘珍郎’来形容它呢。
只不过给皇上吃的冷修羊不是这种羊的品种，应当是高山小羊羔，那种羊的肉质要更嫩一些，自然比这种羊肉要好吃。但洛渔可没功夫去找那小羊羔了，拿这样的羊肉做出来再加上水珠的辅助，口味也是极好的。
端着一大盘子的冷修羊出去，外面的王虎和阿J已经做了不少，她走过去看了看，有模有样的，基本没什么问题。
“把这些收一收，先吃饭吧。吃过饭后咱们烤一点出来，看看味道如何。”
这俩也是特别听话的，手脚麻利的帮着收拾，听洛渔说要在外面吃，又把桌子放好，接着一个去拿凳子一个去端菜。
向国强推着轮椅出来，张秀梅跟在一旁，手还跟陈素华拉着，看三人面上的表情，聊得非常投机。
“我该去厨房帮忙的，都聊忘了。”
向国强拍了拍脑门，语气懊恼的说道。
陈素华嗔他一眼，“我看你是怕自己做出来的我们都不吃吧，在阿渔面前做菜，你得丢人了。”
洛渔将盘子放到桌子上，看着他们俩笑道：“阿叔手艺很好的，我做的川菜都是跟他学的，待会你们尝一尝J宗不J宗哈！”
向国强嘿嘿一笑，对着自己爱人还挺骄傲的挺了挺胸膛。
“看到没，阿渔做的川菜还是我教的，怎么着也算半个小师傅了。”
“那是，确实是师父了。”洛渔搭了个句话。
陈素华笑得恬静婉约，眼睛都弯了起来。
“你也好意思说自己是师父，就你做的那几道菜，我还不知道什么水平吗？那是阿渔天分高，随便看看就能学会，哪里需要你来教。”
俩人逗着嘴，洛渔听着只觉得他们之间的
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