小镇人家

油饼要层多，葱多，而油不太多。可以用脂油丁，但是要少放。

    要层多，则擀面要薄，多卷两次再加葱。葱花要细，要九分白一分绿。

    撒盐要匀。锅里油要少，锅要热而火要小。烙好之后，两手拿饼直立起来在案板上戳打几下，这个小动作很重要，可以把饼的层次戳松。葱油饼太好吃，不需要菜。