般来说，脱鸭骨有两种方法，一种从脖子开始剔，一种从下面开始剔。
楚柒用的是前一种，拔好毛的鸭子先拿刀切去鸭头和鸭掌，接着在脖子靠近鸭胸的地方开一道七公分长的口子，找到锁骨用剪刀剪断。
然后由这个位置开始，用小刀一点点脱出胸骨和翅骨。
其中翅骨还不能全部脱掉，要留着翅中和翅尖，方便定型。
你以为这就完了吗？
并没有。
鸭子的脊骨才是最难脱的，这个位置皮非常薄，没有脂肪也没有肉，一不小心就会戳个洞。
沈亮在旁边看着楚柒操作，呼吸都屏住了，生怕大声一点会打扰到她。
等楚柒将最后一块鸭骨取出，他才长长出了一口气，“老板真厉害！”
主动帮楚柒把脱出的完整鸭子皮拿去清洗。
钱兴看到，整个人都不好了，“这么快？有二十分钟吗？”
当年他第一次看人弄这东西，光一个脱骨就用了快两个小时，所以他才死活不肯学。
钱兴怀疑楚柒脱得比较粗糙，接过徒弟的工作先往鸭肚子里灌了点水。
哪里也没有漏的，鸭皮完整得就像一个特殊的容器。
他又借送鸭子的机会进厨房看了眼鸭骨。
脱得干干净净，真的是干干净净，连一点肉渣都没残留。
钱兴不说话了，默默站到一边看楚柒将鸭子腌上入味，开始制作八宝糯米饭。
如果说糯米八宝鸭形在鸭皮，那么决定味道的就是肚子里的八宝了。
楚柒把之前蒸上的香菇和板栗切块，又将莲子的心去掉，和泡好的糯米一起放在一边备用。接着锅内热油，下入金华火腿和虾仁开始爆香。
真的是爆香，味道一出来，沈亮的眼睛就直了。
而用火腿爆出来的油来炒制糯米饭，也让米饭的味道更上一层楼。
沈亮觉得都不用做什么八宝鸭，就这个糯米饭，他也能干它三大碗。
然而这还只是个开始，糯米炒完后，还要加水，盖上盖子小火焗二十分钟。
焗的过程中，楚柒甚至分两次向里面加入花雕酒提香。
这样炒出来的糯米饭，比单纯将各种食材和糯米拌匀后塞进鸭肚子里要更香，更美味。
而往鸭肚子里放八宝饭也是有讲究的。
首先只能装到八成满，不然容易把鸭皮撑破。
装完还要轻轻压一下，让鸭皮收紧，不然八宝会堆积在鸭子下腹。
楚柒用牙签将口封上，又拿麻绳在鸭子中间束紧，绑成一个葫芦的形状，才上锅蒸制。
“这得蒸多久啊？”沈亮吞了吞口水，忍不住问。
“最少两个小时吧。”楚柒说，“要想味道更好，还可以蒸好了拿出来晾凉，明天再蒸第二次。”
“这么麻烦？”沈亮瞪瞪大眼。
的确很麻烦，楚柒觉得要不是食材不算太稀有，这张卡怎么也得是个SSSSR。
至少那天交流会康傅他们要是和她比这个，她一定转身就走。
算上提前泡糯米的时间，做一道糯米八宝鸭要差不多一天一夜。估计气不死你算我输的时间都用没了，这只鸭子还在锅里面蒸着呢。
因为脱骨用的时间少，鸭子都上锅了，还没到上午十点半。
楚柒抓紧时间坐下来歇会儿，刚拿了个雪梨在啃，谢谨从笔记中抬起头，“别人用的都是嫩鸭，你用的为什么是老鸭？”
“时间短的话可以用嫩鸭。”楚柒解释说，“老鸭肉质更紧实，也更容易塑形。”
谢谨点头，“受教了。”
楚柒对这个厨师中的学霸早习惯了，反观胖厨师那货，自从接受了临时工的身份就越来越放飞。一天天只知道拍马屁，比她这个老板还不上进。
想想八宝鸭都这么香了，SSSSR肯定更不凡，楚柒还是使用了那张任务卡。
下一秒，系统提示：
【灌汤黄鱼任务：第一环。】
【请在下列任务中任选其一完成。】
【A。.收集100句顾客对魏勉的赞美。奖励：SR级美食卡x1。】
【B.制作《魏勉教你做菜》系列视频，总时长不得少于10小时。奖励：SSR级美食卡x1。】
【C.为魏勉著书一本并出版，可命名《我和魏勉不得不说的故事》《那些年魏勉教过的菜》《魏勉时代》。奖励：SSSR级美食卡x1。（强烈推荐！！！）】
楚柒：“。。。”
作者有话要说：
系统：没错，宝我花样变多了~
前天我不是不舒服吗？有个小天使跟我说：“宝，让胖胖厨给你鼓鼓掌就好了。”
我晕乎乎躺在床上，看到差点垂死病中惊坐起，总感觉脸有点疼。
小天使们都是人才啊，还有上次说老钱就是那舞台上的老将军，身后插满了旗的……