烧肉和宫保鸡丁就是典型的代表。
自家吃师青崖反而不嫌麻烦，准备吊一锅清汤，原材料要用的老母鸡和部分瘦肉都准备好了，用滚水烫过后大火再煮开，撇去浮沫后放入葱姜酒再改小火。
这个时候要保持汤起小泡就好，火太大了会煮成乳白色，和清汤就没关联了。
不过这个时候还不是结束，如果清汤这么好做的话，李鸿德就不会告诉他自己也不算很在行了。
初步炖好的高汤还得再进行精制，这个环节也叫做“吊汤”，是个十分费时费神的活儿。
作者有话说：
感谢投出地雷的小天使：偏执 1个；
感谢灌溉营养液的小天使：静夜思 130瓶；影儿在DC坑底躺平 80瓶；口袋略空、36056307、草莓味的柿子 20瓶；炎韵、轩邈、山河墨色、地狱仰望天堂 10瓶；昙花一现 5瓶；民政局 2瓶；芙薇 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！