唐都长安是当时的国际大都市，以兼收所蓄的姿态包罗着多种文化。
其中的胡姬酒肆文化，成了许多文人墨客笔下的题材。
李白有诗云“落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中”
史料记载，当时长安城里的胡人酒肆多是中亚各国和波斯人所设，主要开设在西市和春明门到曲江一带。胡姬一词古人诗中常指在胡人酒店中卖酒的年轻女子，就始于唐朝。
注2：心应弦，手应鼓。弦鼓一声双袖举，回雪飘飖转蓬舞。——白居易《胡旋女》
注3：彼色来授，我魂往与接也。——《史记索引》张辑。
意思：她用神色给我传情，我的内心与之相映。形容彼此用眉目传情，心意投合。