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面点大师

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第二百七十一章 尝试(第2/3页)
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    “怎么好?看来我得每天给你送吃的过来,帮我吸引更多的顾客。”高典笑着说。

    “好啊,这样我就可以每天都有免费的午餐吃。”魏巧依笑到。

    高典笑了声,走进厨房练习,留下魏巧依在外面,她没有跟着进去,坐在外面看剧。

    白玉翡翠饺子比较麻烦,光是处理内陷的食材,就得费很大的劲儿。

    他没有着急处理馅儿的食材,先将面团和出来。

    面粉不用水和面,而是用鲜榨的蔬菜汁,新鲜翠绿,加入面粉里面,顿时洁白的面粉变成了翠绿色。

    揉好之后,高典放在一旁醒发,接下来制作糯米面团。

    这个制作方法,和冰皮的制作方法大差不差,用热水将糯米粉烫熟,一边烫要一边搅拌,直到没有颗粒状,最后揉的时候,手上最好沾一些油,这样不沾手。

    用沸水烫熟之后的糯米粉,才具有一定的延展性,不然使用冷水的话,基本上没有延展性。

    蔬菜面团还没有醒发完,这个时候,需要将内陷的食材处理。

    八种食材,每种配比的量都是很严格的,因为这八种食材各具风味,有着自己的独特风味,若是胡乱一通放,出现的结果就是互相影响味道,反而不好吃。

    而按照不同的比例,八种食材的风味互相提升,产生出更好的滋味。

    高典发现,白玉翡翠饺子的内馅和他之前学习的复合型汤底有着相似之处。

    都是几种食材放在一起烹饪,多种食材的风味,最后能够形成一种独特,更加美妙的风味。

    而食材越多,相对也就越是复杂。

    高典按照配方上的配比,将食材剁碎搅拌,最后捏成丸子状放着。

    这时,蔬菜面团也已经发酵好,拿出来揉搓,与糯米面团放在一起。

    两者都分别擀了一下,但是没有擀得太薄,合拢之后,接下来高典凝神屏气,开始擀皮。

    他是一点点的试,没把所有面团全部用了,那样一旦失败,就只有全部重来。

    一点点的试,即便是失败,也不用全部重来。

    第一次……果然失败了。

    面团的延展性太差,强行擀很快就让面皮破开。

    高典尝试第二次,这下他动作轻柔一些,慢慢的用力。

    这次效果好了不少,可是最后还是失败了。

    高典想了想,没有找出问题所在,他走出去请教魏巧依。

    魏巧依听过之后,给他说“擀面用力要均匀,动作要轻,力度要合适。这个我没办法教你,只能你慢慢的去尝试。”

    这是属于技术问题,魏巧依没什么好教的,只有靠高典自己去摸索。

    高典闻言,立刻明白这是自己技术还不过关。

    不过他也明白了这白玉翡翠饺子的难度。

    高典不是一个轻言放弃的人,他回到厨房,继续练习着。

    魏巧依依旧追着剧,仿佛又回到了当初两人比赛的时候。

    很快,厨房里重新传来榨汁的声音,魏巧依知道,估计是面团用完了,但是没有成功。

    这个很正常,当初魏巧依学习这道面点时,也花了好两天才成功了一次。

    白玉翡翠饺子要求皮薄,而两种面团的延展性很差,要擀到比普通饺子更薄的程度,不花时间去练习,是很难成功的。

    当然,只要成功了一次,后面就会顺利很多。

    魏巧依摸了摸肚子,看来今天不一定能够吃上饭了。

    饺子皮,这还是白玉翡翠饺子第一个难关,后面还有其他难关。

    高典重新和面,重新制作,他没有想到难度这么高,他刚才和的两种面团全部用完了,都没有制作出饺子皮。

    基本上都是在最后那点破掉,厚一点没有问题,可是擀到很薄就会出现问题。

    时间慢慢过去,高典一次次尝试,又一次次失败。

    在这些失败中,高典距离成功也越来越近了。

    魏巧依实在饿的不行,她正想点个外卖时,忽然听到高典大喊一声:“我终于成功了!”

    她一怔,起身来到厨房,只见高典开心的手舞足蹈,他尝试了这么久,终于成功了一张。

    魏巧依看了眼案板上的饺子皮,还没有用模具切出规整的形状,不过那薄薄的面皮,泾渭分明的两种颜色,都说明着这张饺子皮是成功了。

    高典兴奋一阵之后,看到了魏巧依正站在厨房里,他说到:“你怎么来了?”

    “你做出来了?”魏巧依问。

    “嗯!费了老大劲儿,我差点都放弃了。”高典感慨的说到。

    一直连第一步都成功不了,他心情都变得浮躁起来,好在最后还是成功了。

    魏巧依深深看了他一眼,心里惊叹高典的天赋异禀。

    “继续加油!”魏巧依鼓励一句,随后就出了厨房。

    高典用力的点头,饺子皮做成功,给了他极大的信心。

    他擀出来的这张面皮,可以用模具切出四张标准的饺子皮。

    高典拿起来时,都是小心翼翼,放入内馅,双手一捏,一个饺子便成型了。

    中间圆圆鼓鼓,如同一个元宝一般。

    四个饺子很快包好,这一步倒是没有太大的难度。

    唯一需要注意的就是,饺子皮外层是糯米皮,比较粘手,需要双手沾上糯米粉,这样捏起来才不粘手。

    白玉翡翠饺子不能煮,
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