到一个砂锅擂好一圈鸭掌，旁边围着许多蔬菜，上面浮着一层红色的辣椒油。
凭借他们做吃货多年的经验，这绝对难吃不到哪里去！
再切会直播间，看沈声默做饭的兴致就大多了。
“首先熬一锅高汤待用。”
沈声默把猪筒骨和鸡架骨洗净后，放进大锅里，放了几片生姜和葱结，倒点料酒，冷水下锅，开大火煮。
“这些都是刚买的，很新鲜，所以不用焯水了。开大火煮，看着撇去浮沫，到后面熬出来的汤就是奶白色的。可以用来煮面，也可以用来喝，可以做很多事情。”
火烧得很足，沈声默拿着一个勺子，专心致志的在那儿撇浮沫。
浮沫不多，水开之后没有多久，就撇干净了。
沈声默赶紧盖上盖子，接着下个道工作的程序。
此时有弹幕问沈声默：这样熬出来的汤真的是奶白色的吗？为什么她每次熬出来都不是奶白色？
沈声默回道：“是奶白色的，如果不够白，那就说明火力不够大。奶白色意味着把蛋白质都熬溶解了，我这个锅火已经开到最大了。”
她从冰箱里拿出来一袋鸭掌。
放进温水里解冻一会儿，然后用钳子把鸭掌的指甲剪掉，给它做个美甲。
把洗干净的鸭掌冷水下锅，放姜葱酒去腥，撇去浮沫，煮五分钟左右就捞起来，过一下冷水，洗净。
洗净后就可以开始烹饪了，到了最关键的一步。
“田螺鸭脚煲最好是用虎皮鸭掌去煮，才最好吃，等下需要用水泡发鸭掌，所以需要提前准备。等洗干净后，我们要下锅炸制。”
还没等弹幕提出疑惑，沈声默就先解释了。
炸制鸭掌，是田螺鸭脚煲难度系数最大的地方。
因为要热油下锅，经常会溅油，心脏不强大没法做这道菜。
【脏脏包】：哇，听不懂，只会吃，但感觉好复杂啊！
【纯色系】：是的，不泡发的鸭掌根本不好吃！！硬邦邦的，没得灵魂！！！
【咕噜咕噜】：那个田螺鸭脚煲，真的那么好吃吗？
【dndb】：好吃，真的好吃！而且一点也不臭！就是味道比较特别，不臭的！！
开始分泌口水。
同时一边还要分神注意沈声默做了什么。
沈声默非常小心的用厨房纸把沾水的鸭掌一个一个擦拭过去，力求能吸收掉最多的水分。如果湿漉漉下锅，烈火烹油，那就要炸。
想想都觉得可怕。
为了降低一会儿翻车炸厨房的概率，只能现在麻烦点了。
过了十分钟左右，终于把每个鸭掌的脚丫子都吸水干净了，但还不够，还是有水分。
沈声默深吸一口气，沉着冷静的倒油下锅。
锅很大，油也很多。
灶台旁边还准备了一个很大的盖子，等着一会儿用的。
倒完以后，只见锅底油汪汪的，一看就知道油的用量不小。
【脏脏包】：宽油！
【纯色系】：深得X刚老师真传
【无骨凤爪】：……这个用量真的妈见打了。
“如果没有这么多油，可以使用煎香的方法，口感可能会差一点。”
“等油稍微升温，我们就把鸭掌放下去了，这个时候油比较温柔一点，不会炸得你哭爹喊娘。”
沈声默拿着鸭掌，趁着油锅不注意，把鸭掌放下去。
“然后迅速的盖上盖子。”
一边说着，还一边死死的摁着，一脸如临大敌的样子。
观众们刚吐槽沈声默用力过猛了，但紧接着，他们就清晰的听见一声巨大的“啪”的声音，还震了盖子一下。
如果不是沈声默压着，这个时候能把盖子顶开。
好……好危险！好可怕！
【脏脏包】：！！像在打仗一样！比我们这过年放鞭炮都热闹！
【纯色系】：……我原谅它卖得那么贵了，做一盘得负工伤吧？
【麻辣小王子】：刚才主播先过水煮去腥，鸭掌吸足了水分，再进油里炸，就是这么个恐怖的效果了……提醒厨房新手小白，千万千万不要在油很热的时候，直接下水分很大的东西，不然你真的会受伤
随着弹幕的剧烈讨论，锅里的啪啪声也逐渐减小，听不见了。
“水分差不多被蒸发干了。”沈声默这才小心掀开，此时锅里的鸭掌已经被炸得发黄。
“捞起来，升温后，继续复炸一次。让外表酥脆、金黄。”
水分干了就好办多了，沈声默把鸭掌捞起来，然后继续加大火力，等油冒烟的时候，又把鸭掌放下去。
不过几秒钟的时候，观众就能明显看到，本来只是发黄的鸭掌，现在已经变成了微微发焦的金黄色，非常漂亮！
【脏脏包】：呜呜呜我已经开始流口水了
【ininin】：可以……可以吃了吗？我感觉我可以了
【咕噜咕噜】：眼泪不争气的从嘴里流下来……
这个颜色太诱人了，没法不心动。
只是还没完。
“要泡水，泡发，才能形成外面一层一层的虎皮。”沈声默一边说着，把捞起来的鸭掌，重新倒扣进冷水里了。
弹幕许多“……”飘过去了。
好麻烦哦！
这倒来倒去，煮来煮去的，好麻烦！
而
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