来，并告诉了卡尔文如何培植酵母的方法。
杜长秋用力地掰开那些硬邦邦的面包，看着入目的一大堆木头渣，心中明白。贪婪到如此程度的卡尔文，怎么可能每天浪费半盆麦子粉养酵母，他连杜长秋发下来的食物都敢克扣六七成！
国王都不敢像他这么收过路费！
杜长秋看到这里，气的手都在抖，乔治管家上一秒还在担心主人受不住这个打击，下一秒却突然看到，查理先生一把丢掉手里掰开的面包，下一秒，一手抄起一块梆硬的黑面包，冲着还在看着炉火的卡尔文就冲了过去！
高大的查理身材和杜长秋原本差不多，都是一米八几，不然也不会被选中为侍卫男爵的骑士，这会儿拎着卡尔文，简直就像是拎着一只小鸡仔一样，杜长秋一面包就拍下去，当场就让卡尔文见红了。
卡尔文的两个儿子刚要反击，却瞬间看清楚了打人的是谁，再看了看地上碎掉的面包，瞬间冷汗就下来了。
他们一起跪倒在地，甚至都不敢为自己的父亲求饶。
直到艾力诺氟他们赶到，杜长秋看着卡尔文已经满脸是血，才一把把这人丢死狗一样的丢在地上。
他还不解气，走到卡尔文的两个儿子面前，一人又踹了几脚，踢的他们痛苦地在地上滚来滚去，这才怒声说：“艾力诺氟，你带着尼亚拉，带几个人去佩罗家，把他们家里的粮食给我全部搬过来！”
“遵从您的意志，查理先生。”艾力诺氟行了个礼，带着尼亚拉，领了人就从面包房走了出去。
门口等着的人们完全听到了面包房里所发生的事情，在尼亚拉和艾力诺氟走出来的时候，艾力诺氟发现，这些老人孩子的眼神之中又是担忧又是惊喜，和刚才死气沉沉的样子一比，眼睛亮了不少，全部都盯着面包房。
他们看到了希望！
在一个多月之前，他们曾燃起过一丝希望。结果在得到第一次面包的时候，这希望就变成了痛苦。
他们只能辛酸地庆幸，起码不会彻底饿死，好歹还有一点点麦子在里面，还能让他们半死不活地活着。
而这一刻，他们又情不自禁地燃起了希望——查理老爷居然来到了面包房，居然打了佩罗家的男人。
所以……那些木屑，不是查理先生的授意！是卡尔文私吞了老爷给他们的食物！
想清楚这一点，门外的人群顿时沸腾了。“约瑟夫，派个人，把玛丽大婶和帮厨们叫来。”杜长秋又吩咐完，才走出面包房，走到了大门口。
到了大门口，他脱掉礼帽，对着所有人鞠了一躬，久久不愿意直起身来。
老弱们都惊呆了，僵硬地站在那里，并不知道查理老爷要做什么。
“我要对大家道歉，都怪我监管不够严格，让卡尔文中饱私囊，让大家没有拿到应有的食物。”杜长秋沉声说。
这幅画面经过口口相传，后来被很多画家用各种手法演绎。
《戴蒙先生的脱帽礼》《向农奴致歉》《面包房前的脱帽鞠躬》等世界著名的油画，都是根据这个画面进行的创作。
除此之外，诙谐的《被殴打的面包师》《面包房里的一幕》等创作主题，也经久不衰。
这几乎是标志着坎塞历史转折的一幕，很多历史学家说起，都说，这个画面，标志着贵族的觉醒、农奴大解放从维尔特庄园开启的前幕。
而此刻在场的所有人都震惊的无法言语，因为从未有过老爷对着低贱的平民行礼，甚至还对着农奴行礼。
“不是你的错，查理老爷！”
“对，都怪该死的卡尔文！”
大家沉默一瞬，猛地人群爆发出一声大吼，喊出了大家的心声。
“是我的错，之前大家的损失，我会在搜查卡尔文家之后，全部返还给大家。今天我会让庄园的厨娘来给大家做新的面包，只是需要麻烦大家多等一两个小时了。”杜长秋听到大家的喊声，看到有感性的人因为这个鞠躬而眼圈发红，他心中感慨这些人的淳朴，愈发对卡尔文产生了憎恶。
“至于佩罗家的人。”杜长秋冷声说，“三天之后开启村庄法庭，由大家一起宣判。”
他这话一说，在地上打滚的佩罗家的两个年轻人顿时哭喊的更厉害了，他们知道，他们家完了。
杜长秋不耐烦听他们哭喊，让巡逻队带走人，捆去村中的牲畜房里拴着，派人监管。
而就在这个时候，厨娘玛丽大婶带着帮厨们来了。
“玛丽大婶，叫人把你的女儿小金叫过来。”杜长秋对玛丽大婶的印象非常不错，这是个有一些小毛病，但是骨子里非常清楚明白的妇人。她拎得清轻重，做事麻利，而且总能用一双日渐丰腴却灵巧的手配合好杜长秋想做的任何实验。
她把厨房管理的非常好，又帮助杜长秋研发了不少东西。杜长秋没办法在别的地方给她更多的奖励，他记得玛丽大婶十分想让她的女儿早点得到点活计，这时候，杜长秋就发话了：“让她过来学着点怎么做面包。”
“好！我的意思是，遵从您的意志，查理先生。”玛丽大婶差点激动的跳起来，给杜长秋行礼之后，立刻跳起来，张望一下，对着门外一个小男孩大吼，“佩查拉，快点，去叫你小金姐姐来！”
小男孩是玛丽大婶的小儿子，这会儿是在这里看热闹，家里的大人们都在家里准备午饭呢。托玛丽大婶的福，家里可不缺吃的，大冬天，除了要来领面包的人们，其他人都不乐意出门。
“好的妈妈！”意外看到母亲，佩查拉还是
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