第63章 “我们今生以后所有的日子，……（第1/3页）
季妍扶了下眼镜, 翻看着PAD上的介绍，她的表情严肃认真，非常高冷。
沈唐云也在认真看着微信上的信息, 在探店员的行业里，他的资历比季妍少了一年，算是个后辈。
季妍则是这方面的专家，一家店子，从介绍和菜单上, 就可以看出各种端倪。
灵芝轩的菜单，排版精致，介绍详尽, 图案精美，而且那图片一看就是实拍的，绝对不是从各种素材库里下载的图，这样不会出现货不对板。
再看店子里的厨师介绍, 随便拎出哪个普通的厨师来，都足够在一般的餐厅里做主厨的。
这里要比同价格同档次的餐厅高出不止一个水平。
翻到后面，季妍注意到了菜品排行榜, 哪道菜品更受顾客欢迎一目了然。
季妍点了几道上面票数最多的经典菜品, 汽锅鸡, 开水白菜，还有豌豆黄。
然后她问沈唐云：“你还要点点儿什么？”
沈唐云看了看菜单道：“我再点几道春令菜, 田螺塞肉，还有秧草烧河豚。”
这几道菜是新上的，也很考验厨师的手艺。
服务员给他们打印了单子送过来：“今天是元宵节，店子里会赠每位客人六枚元宵，两位看看想要吃哪种？”
说完以后又给她们递上来两张临时的小菜单。
上面的元宵一共有十几种品种, 还有各种颜色的。
沈唐云看了看，有很多很有创意，他勾选了几种。
季妍干脆直接选了六种甜元宵，想要每种都尝一下。
等服务员离开，他们两个人又交流着。
“菜品创新度不错，菜单有新加的菜品，看起来经常更换。”
“单子上有不少经典菜式。”
“作为赠品，这元宵挺有诚意的。”
最先上来的是豌豆黄，糕点在模具里成型，颜色是黄中略微带绿，糕点做成了花朵的形状，还点了点山楂酱做为花蕊。
这道菜摆盘精美，色泽好看，季妍拿起来吃了一块。
豌豆黄入口并不很甜，带着一种豌豆的特有香气。
口感特别细腻，轻轻一咬，糕点就化开了。
那味道甜润，并不发干。
季妍过去在不少北京的饭店吃过豌豆黄。
灵芝轩做的无论是口感，色泽，甜润度，似乎都要更胜一筹。
沈唐云也尝了一块，他开口道：“这糕点一尝就能吃出来，绝对是师傅现做不久的。”
豌豆黄虽然能放，但是每天新做出来的和放置了一天以上的，口感和味道会完全不同。
季妍嗯了一声：“我更加期待热菜了。”
此时灵芝轩的后厨里，一片热火朝天的景象。
热腾腾的汽锅高高垒起，早就炖煮了一晚，冒着热气。
几大桶各式的高汤备在一旁，方便盛取。
灶台上爆炒着，明火不时腾起。
一切都是井井有条，忙而有序。
今天是夏季时令菜上市的第一天，花荼在后面亲自盯着，保证不出差错。
第一批的点单有三桌点了田螺塞肉，五桌点了河豚鱼。
这些备餐早就事先备好，如今再稍加加工，就可以上菜了，这样可以减少客人的等待时间。
花荼先看了看田螺塞肉，这个月份，田螺肉正是最肥的时候，锅中的田螺个头很大，全都剪去了尾部，处理得非常干净。
每一枚田螺之中，都塞入了满满的肉馅，看起来就让人非常有食欲。
花荼最后尝过，确认菜品没有问题。
小厨师把田螺盛入盘中，淋上一层浓郁酱汁，然后问花荼道：“花总，可以上菜了吗？”
花荼道：“等一下。摆盘需要设计一下。”
他取了一些绿色酱汁，在田螺的一旁，用西餐摆盘之中的勾画方式调了绿色酱汁勾了几笔，点了几个圆点，又在一旁点缀了几叶紫苏。
这样的摆盘，一下子让整个菜品显得春意盎然，也让这道菜品高大上了起来。
后厨统一了标准，菜品终于得以端出，一道一道送到了宾客的桌子上。
季妍看着面前的一盘田螺塞肉。
她评判道：“中式菜品，西式摆盘，这田螺食材选得不错。”
沈唐云闻了一下，菜品的味道非常诱人，他从味道和色泽就可以判断出，这道菜所用的油十分讲究。
两个人分别拿起来品尝着。
本帮菜讲究浓油赤酱。
大块的肉丸用牙签一挑就整个掉出来，肉丸裹着一层浓郁的汤汁，非常饱满。
沈唐云吃完了一枚轻轻点头，他用勺子划了一些酱汁尝了尝。
这汤汁是鲍鱼，干贝以及小田螺一起混合熬制而成的，里面还加了一些紫苏，既能去腥，又透着一股特殊香味，鲜得人的眉毛都要掉了。
“猪肉是黑猪肉，肥肉比例把控很好，如果瘦肉再多，可能会令口感变硬。油用了荤油和菜油的混合油，猪肉泥的用量不多，只是增加了鲜香，主味还是田螺，没有喧宾夺主。”
“调味非常精细，我吃出来加了一点点香菇碎调香，田螺切得不是很细，大块的可以吃出来螺肉的口感。”
作为探店员，两个人的味觉嗅觉都是极其敏感的。
M榜的入职测试难度变态，考题更是多种多样。
比如在品尝三种酱汁之后，指出其
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