比如清洗鳜鱼之后，将整条鱼在开水中氽烫几秒，让鱼身上的黏液再次出现，二次刮干净后去除腥线，这样能够彻底去除鱼腥味。
蒸制的时候不能让鱼身贴盘子，要用葱段架空，并且覆盖一层猪网油让鱼身受热均匀。
最关键的是要开牡丹花刀，在开口处填入姜片和火腿片，充分让姜的去腥效果和火腿的提鲜味道浸润进去。
蒸制八分钟，出锅之后苏子放迅速撒上葱丝、红椒丝，淋上一勺热猪油，再淋入蒸鱼豉油。
一道清蒸鳜鱼就算完成。
仅仅看一眼系统评价，苏子放就知道这盘鱼绝对会让众人满意！
端着盘子出门，发现沈安妍正和薛新笺聊得开心。
“正要喊你呢，做菜给忘了。”苏子放不好意思的挠挠头。
“知道你会忘，我早都喊了安妍姐。”薛新笺摆摆手，指向苏子放手中的鳜鱼。
“安妍姐，我可是特意为鱼肉来的。要是做不好，我等下收拾师弟的时候你可千万别插手啊！”
正在上菜的苏子放突然眼皮跳动几下，有种跑路的打算。
风紧，扯呼！