骨一刀切下，将鱼分成两片。
带骨的那片每隔三厘米斜切一刀，从中砍断，不带骨的那片从鱼脊处切入鱼身，一直拉到底，最后将切好的三片鱼肉用黄酒搓洗泡在葱姜水中。
“这叫西湖醋鱼七刀法。”
中年厨师说话的功夫将一口锡锅烧上水，在水要开不开的时候放入姜片、料酒、葱结，把清洗干净的鱼片放入锅中氽熟。
再换上炒锅，加入少许猪油倒入酱油、醋、白糖、盐、淀粉、黄酒、高汤炒至酱汁粘稠，加入姜末拌匀，浇在摆好盘的鲤鱼身上。
“西湖醋鱼，好了。”
再看姚德维，看着这道菜眼睛都要凸出来。
苏子放尝了一口，酸甜的酱汁带着生姜和鱼鲜味，鲜嫩爽滑隐隐有几分蟹味，根本停不下来。
系统显示的明明白白，S级料理。
“不用铁锅煮鱼是因为会影响到鱼肉的鲜味，这道西湖醋鱼最考究的是处理鱼的能力和调配酱汁。”
“比例没办法告诉你们，因为鱼大小不同，客人喜好不同也有不一样的调味方法，你们先慢慢练习就好。”
中年厨师说完看向姚德维点点头：“德维，你跟我来。”
苏子放刚想跟上去就被踢出画面回到自己的房间。
“哼，腊鸡系统，我还不看了。”
睡觉！
梦里啥都有！