这个大排档区域，可以搞成一个大院子，或者是几个小院子的形式，几家大排档入驻，形成一个圈子。
当然了，这几家大排档，可以都是自己人开的，也可以是租给别人。
林小北更倾向于都属于自己的大排档，只是招牌不同而已。
而且分开核算，一样让他们形成竞争关系，然后末位淘汰，生意最差的，那就换人管理，或者换厨房。
想象一下，大家发现一个十几二十家大排档聚集的场所，然后慕名而来，挑哪家吃呢？
然后挑来挑去，所有的大排档老板其实都是一个团队。
当然了，这事要好好运作，绝对保密。
就算外面有些风言风语，那打死也不能承认，这样才有效果。