，必须先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再 用清水翻洗数遍，择去污物，不过这里没有醋，只能用盐了。
林宇星把大肠翻转，就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了，用水 简单冲一下，接着用盐使劲的搓啊搓，当他看到面粉的时候也放上去搓。
因为大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着，等搓到觉得差不多干净就用水洗干 净，觉得差不多为止，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下，这样子就完成了。
趣味楼的人都目瞪口呆的望着这位小哥儿的动作，随后有人帮着生火，看到这样子情况后 林宇星心里面松了一口气，真刀实枪的生火除了记忆中，他还真没做过。
他一边动作一边讲解，之前已经让人准备了姜，酸菜，他打算做酸菜炒大肠，厨师们以前 清洗的时候压根就没有用盐来去味，自然做出来的比较难吃。
林宇星先把酸菜用油炒一炒，随后加点糖，接着升起来备用，然后再次烧开锅，加入姜爆 一爆，把清理干净且切好的猪肠倒下去爆炒，如果有辣椒的话更好，可惜他找遍了整个厨房都 没有看到辣椒，可见这个时代还没有辣味的食物。
等炒得差不多的时候，林宇星加入酸菜盖上盖子焖一焖，开盖再煮一会儿就可以上桌了。 掌柜的一直都站着，当香味传出来的时候，他忍不住咽了一下自己的口水，他还是第一次 看到猪肠的味道如此好闻。
趣味楼的厨师看到小哥儿的做法后恍然大悟，不过他们还是打算试试味道再评价。
于是一大盘酸菜炒大肠就上桌了，掌柜的和厨师都迫不及待的夹了一口吃了起来，猪肠难 闻的味道没有了，剩下一股清淡的带着姜的香味，让人的嘴巴压根就停不住。
以前他们炒大肠的时候也是去味的，不过仅仅是用姜炒压根就不够，自然做出来的不好吃
林宇星看到他们的表情，就知道这道菜他成功了，“阿叔，你觉得我提出的交换条件还凑 合吗？”
掌柜的满脸都是笑容，“满意，非常满意。”
他怎么也没有想到这猪肠还可以这样子吃，以后他们趣味楼又有了一道招牌菜，客人肯定 会源源不断。
“宇哥儿，这猪下水的其他菜你也会做吧？ ”掌柜的精明的问道，他觉得这小哥儿就算是 穿着很破旧，甚至上面还有很多补丁的衣裳，但直觉的认为他不是一个普通的哥儿，身上散发 出来的气息，哪里是乡村哥儿拥有的。
林宇星点头，“自然是知道的，这猪肝之类的东西可是很好吃呢。”没想到野猪肉才卖完 ，这菜谱的做法又上门了。
“小哥儿爽快，你把猪下水几个做菜的方法卖给我们趣味楼如何？ ”掌柜的笑着问道，毕 竟多了这几样菜的话，对他们酒楼来说可是很不错的。
林宇星一副为难的回答，“这可都是不传秘方呢。”
掌柜的看到他的样子就知道小哥儿想要什么，“价格好商量，一个菜谱方法二两银子如何
?，，
林宇星心里面转动了几圈，脸上还是不动声色，而掌柜的继续说道，“小哥儿，这二两银 子很多了，毕竟这可是家常菜，一吃就很容易被学会的。”
□作者闲话：