，这便是为甚麽鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是 Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味． 而关於法式蜗牛，有著一个很美丽的传说──在很早以前，法国有一对年轻情侣非常相爱，但是不幸的是女孩得了很重的病，医生也宣布女孩可以放弃治疗了，男孩只好把女孩带回家中。那时候他们非常贫穷，靠男孩给一家西餐厅工作来养活他们。女孩非常喜欢吃焗蜗牛，但是焗蜗牛只有有钱人才能吃得起，那是一道很昂贵的菜。不管男孩怎麽拼命赚钱，他还是买不起一客焗蜗牛给女孩，虽然女孩并不介意，可男孩很心痛，他想在女孩最後的日子里，让她天天都吃上最美味的焗蜗牛。後来男孩想了一个办法，自己养蜗牛，他的钱不多，只能养很少的蜗牛，但是已经够女孩吃了。可是男孩不会做焗蜗牛这样只有大厨才会做的菜。为了学会焗蜗牛的手艺，男孩就躲在厨房偷偷的学，然後做给女孩吃，虽然一开始男孩做得并不好，但是女孩吃得还是很开心，历尽了多少次失败和尝试，男孩终於能做出和当时最有名望的餐厅大厨一样好吃的焗蜗牛了。女孩吃後感动得哭了，她对男孩说来世还要和男孩在一起，为男孩做他喜欢的食物。那也是女孩最後一次吃焗蜗牛，当天晚上，女孩就安详幸福的闭上了眼睛。男孩伤心极了，他终生未娶，一生都在研究制作焗蜗牛，後来他成为了法国一代名厨，最拿手的招牌菜就是焗蜗牛。只要做出更好的口味，他立刻就会拿到女孩的坟头，希望女孩在另一个世界，也能品尝到他的心意。现在世界各地很多游客，去法国都要品尝焗蜗牛，很多人都相信这个美丽的爱情故事，他们去品尝的不仅是法式蜗牛的美味，还有融入到这道菜里的那份浪漫和柔情。尽管在世界大多数地方能够吃到蜗牛，但人们仍然习惯於把蜗牛看成是法国的特色，到法国去游玩，也一定要尝一尝法国蜗牛。 bouillabaisse 马赛鱼汤（法语：bouillabaisse ，来自动词「烹煮」bouillir 和「降低、减少」abaisser）是一种来自法国地中海沿岸的复杂鱼汤，也是普罗旺斯美食的光荣，做法随地方而变，但一般公认马赛地区的配方暨烹调方式都属道地；除了种类混杂的鱼只（通常不含贝类、虾或龙虾）外，还必须加入橄榄油、洋葱、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、葱、桂叶、番红花和柳橙皮。真正的马赛鱼汤必须使用地中海的鱼产，包括基本的牙鳕、海鳗、鲱鱼等鱼种，也含有多种其他鱼类，同时所有的材料都要快速的一起烹煮。上桌时，一种称为 rouille 的佐酱、烤过或煎过的面包丁或是碎面包，还有烹煮後分离的鱼肉，会连同鱼汤的汤体分开呈装，作为佐餐或配料以增香添色。 鱣鱼籽酱是所有的鱼籽酱中最为特别，因其生长的地方仅限於里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟 配合的开胃菜！至於说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁 ，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致．除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响 鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至於一般用餐时所用的金属汤匙，由於会严重破坏鱼子酱 的香气，所以绝对被列入禁止之列。 说到这里不得不提一下法兰西的另一道名菜──松露。因为松露和鹅肝、鱼籽酱并称为世界级三大美食的。松露（Truffe），又名「黑菌」，是一种长在地 下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。松露对於温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量减轻 了意即钞票亦不见了，常令老板们心疼不已。因此，为了保存松露，於是便开如有人把松露放在密封的 米桶里，或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松露的水分不会快速蒸发，造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多酒和一般的红酒都可以搭配著喝。 ☆、(5鲜币)番外29 浴室脱衣 林金胜也不得不承认：法兰西美食的博大精深。 特别是由David不厌其详地向他道来，他竟也能听得津津有味，甚至於不胜感慨。 只是，沈浸在法国美食中确实可以忘记某种东西，但当宴席结束呢？ 即使之後一路游玩至凯旋门，即使观看了那高耸入云的埃菲尔铁塔，但又能怎麽样？ “你真的那麽在意你的朋友，甚至於胜过你对自己的关心吗？！” 回家後David如此感慨，让林金胜以为自己脸上好像一直就都是写著某个内容的。 也仿佛只是到得现在，他方能完全晓得自己爱沈德彪确实是有多深了，啊！以前总是不觉得吗？ “黑手党真的很难对付，我们根本就没有半点机会吗？”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）