外彰显一国之力。
所以逐渐的“百花糕”、“清风饭”、“王母饭”、“红绫饼”、“浑羊殁忽”、“灵消炙”、“红虬脯”、“遍地锦装鳖”、“驼峰炙”、“驼蹄羹”等极为名贵，而且做工复杂的美食，都已成为唐宫御膳颇具代表性的美味。
而且随着社会的发展，厨艺的进步，场面也随着越来越加宏大。
既然要求排场，那就必定要求其美观，一根萝卜上都可能是雕龙刻凤，劈山画海，精细异常。
学成文武艺，货与帝王家，并非是读书人和武人的专利，三百六十行都以成为宫廷御用而骄傲。
所以雕工对于老派厨师极为看中，尽管现在封建王朝被推翻，但是御宴的传统依然存在，只不换了一个名头国宴，而番邦使臣也变成了外国宾客。
手，依旧是判断一名厨师厨艺最直观也最先的一个印象。