人参，故名海参。
不过，海参口感润滑细腻，吃起来还算不错，如果再遇上一个厨艺好的厨师，也能把海参做得非常美味。
海参处理起来有点麻烦，而且食用禁忌也很多。
因为甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味，还影响胶原蛋白的吸收。
所以煮海参的时候，含有甘草酸成分的许多调味品和香料都不能添加。
比如酱油、豆酱等煮海鲜专用的调味利器，统统都不能使用。
这就意味着陈尔必须得另外想办法来祛除海参的腥味。
陈尔想了想，决定在把海参蒸熟的时候就乘机除去海参的腥味。
处理方法也不难，先在蒸笼上铺上一层菊花的叶子，然后再把海参用掺了冰块的溪水清洗一遍，铺在菊花叶子上。
最后再在海参上铺一层菊花叶子。
蒸好之后，海参的腥味也就祛除得差不多了。