他又指了指烤架下面堆放的桃木树枝。
“烤架要架高一点，等火点燃后，保证乳猪远离火苗。但是又不能太远，失去温度。所以要提前预算好距离，乳猪离火苗有手掌到手肘的距离就可以了。”
说完就点燃了火。
火苗一窜起来，陈尔就迅速地转动贯穿乳猪的柞木。
让乳猪在火苗上方不停地转动。
“火起来以后，就需要不停地转动乳猪，保证受热均匀这个过程很重要，一旦有偏差，烤出来的乳猪口感就会差很多。”
陈尔说话的过程中，手依然在不停地转动乳猪。
另一只手就伸到了桌子上，取过了一只毛刷，往酒罐子里蘸湿透，然后刷在乳猪身上。
每一个地方都不放过。
在刷清酒的时候，另一只手依然还在转动。
“清酒要刷均匀，也不能停，一直到，乳猪的表面有稍微的变色，才能停止刷清酒。”
陈尔眼神十分专注地盯着火苗上方的乳猪。
手里的功夫没有半点停歇。
“清酒涂抹在乳猪上，不仅能够增加乳猪的香味，还能掩盖乳猪的血腥气。”