州天宁寺僧人文思和尚所创。简直就是为了测试厨师的刀工而生！只有真正练出刀工的师傅，才能在这块柔嫩软滑的豆腐上游刃有余。
豆腐也不是普通市场上的豆腐，而是叶蓁在协会食材网站上专门订购的手磨豆腐。
一块水嫩嫩的豆腐，先切片，再切丝。整个过程一气呵成，不容半点闪失。极致的刀功，一块细软的豆腐，通常要用大片刀横切至少88刀，竖切188刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。
豆腐丝细如毛发，在水中慢慢晕开，仿若中国的山水画般美丽。
配上同样细如牛毛的青椒丝和胡萝卜丝，红白绿相映成趣。
这样极致的刀功，需要一般的厨师十年以上刀功的磨练，同样需要厨师手、眼、刀的三者合一，成就刀工的最高境界。
叶蓁的刀功还是不够到家的，现在的她，即使有着两仪刀法厨技，有着飞雁刀的灵巧，也只能在一块豆腐上最多横切60刀，竖切120刀，虽然切出来的豆腐丝乍看之下也很细，但是比起那些真正的刀功大师还差的很远。
叶蓁在这边叹息这自己的刀功不足，却不知道玻璃的外面，厉茹已经看的瞠目结舌。作为仿膳专精的厉家菜，对于刀功以及雕工的要求本就比一般的厨师要高，厉茹十五岁正式拿刀，经过8年的练习，自信自己的刀功在同龄人里也是顶尖的存在。
但是今天，她看叶蓁的刀功，叶蓁在这边切着，她在另一边数着。厉茹知道，如果是自己的父亲和二叔，可以轻松的比叶蓁做的更好，但是和自己相比，不得不承认，叶蓁的刀功已经远远超过了自己。
没有继续再看下去，厉茹觉得已经没有看下去的必要了。她起身，没有惊动任何人，默默的转身离开了。
除了刀功，做文思豆腐，汤也很重要。选用正宗的土鸡吊汤，要吊三次。掉一次太浑，第二次加入鸡肉茸，第三次过后，汤水会如水一般清澈透明。这个时候的汤，才是做文思豆腐最好的汤。
把切好的香菇丝放入碗内，加吊好的鸡清汤，上笼蒸熟后将香菇丝取出。
将锅置火上，舀入鸡清汤烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入盐和味精调味。将汤水先倒入汤碗内。
在锅里重新舀入鸡清汤，煮沸后投入豆腐丝，用筷子不断把豆腐丝散开，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内。
“好！太厉害了！”叶蓁的这一手刀功，这一碗文思豆腐，让周围观看叶蓁做菜的食客们轰然较好。
一碗文思豆腐端上来，点菜的客人舀起一勺，放进嘴里一抿，软嫩清醇，入口即化，那叫一个美！
仿佛置身于江南水乡，春意盎然，一条清澈见底的小溪中，无数条活泼的小鱼在舌尖游荡，激起一阵阵的波澜。
都不用说了，看着这位客人在吃下一勺文思豆腐之后那种迷醉的表情，就知道这道菜的美味。
不少还没点菜的客人默默的在心里调整了一下自己的菜单——这么好看又好吃的菜，一定要试试！
等叶蓁招待完了今天的客人，想问厉茹想要吃点什么的时候，回过头去，发现厉茹已经不见了身影。
估计是等不及去其他地方吃饭了吧？！叶蓁耸了耸肩，继续收拾厨房。只是一个一面之缘的客人，不需要特别在意。
＊＊＊
北京后海，羊房胡同，厉家菜馆。
厉茹失神的走了回来。
回来的时候，厉明海正在等她：“小茹，见到叶蓁了吗？”
厉茹点了点头。
“吃过她做的菜了吗？”厉明海又问。
厉茹点了点头，又摇了摇头。
厉明海对于厉茹只是点头摇头却不说话很不满意，道：“问在问你话，你听到没有！”
厉茹仿佛一下子清醒了过来，低下头，道：“我看了她做菜，却没有尝。”
厉明海听了，皱了皱眉头问道：“原因呢？你上午出去，中午又没有吃她店里的饭，为什么回来这么晚？”
厉茹这才发现，原来自己在离开食味之后，不知不觉在街上晃荡，已经过了这么长时间了。腹中传来一阵饥饿，她午饭和晚饭都没有吃。
厉茹回答厉明海的问话：“我、我不知道。她的刀功很厉害，远远超过了我，她做了一道文思豆腐，横切60刀，竖切120刀，握刀很稳，下刀很快，绝对胸有成竹。我认为，叶蓁的厨艺应该和二叔……不相上下！”
“什么？！你确定？”厉明海惊讶的问道，忘了自己的女儿晚归的疑问，“你二叔已经达到一流厨师，马上要冲击特级厨师了，你确定这么个小姑娘能比得上你二叔？”
厉茹抬头，直视自己的父亲：“仅从刀功来看，我确定！”
厉明海望着天边渐渐落山的太阳，思考了良久。
然后对着一直站在身后不说话的厉茹挥了挥手，道：“今天你的刀功和雕工的练习没有完成，我希望你今天补上。去吧！”
厉茹的眼睛里闪过一丝晶莹，随即道了一声：“我明白了，主厨。”就转身往厨房走去。
又过了一会儿。
厉明山走了过来，朝着厉明海叫道：“大哥，怎么一直在外面站着？”
厉明海叹息了一声，道：“二弟，四年一度的特级考试，你准备的怎么样了？”
厉明山的眼里全是自信的光芒，他握紧了拳头，道：“
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