有着一种和草鱼味道十分相似的花鱼。
之所以叫花鱼就是因为这种鱼外表皮花花绿绿的，简直跟染色了一样，其实在顾晓安看来，除了外表颜色不一样之外，其实这个就是草鱼。
顾晓安拿出一条花鱼，开始处理内脏，去除鳞片，然后从尾部入刀，将其劈成两半，其中带刺的一半被称为雄鱼，不带刺的被称为雌鱼。
将早就准备好的调料放入锅中，煮开，然后将鱼也放进去，转小火，中间还会加几次凉水，不再让锅开。
在这期间，顾晓安又做了醋料，就是等鱼出锅后将其淋在上面，这道西湖醋鱼就算完成了。
第一场的比赛时间一共是一个小时，大家只需要做出一道菜即可，做完就可以端上来给评委品尝与点评了。